過年就要到了，很多人都會買蛋捲禮盒當伴手禮，除了向便利商店購買，現在有不一樣的新選擇！雲林第二監獄請來飯店主廚，教導更生人如何製作蛋捲，他們靠著低價策略，還有真材實料，成功開創商機；手工蛋捲選用海藻糖，吃起來不像一般蔗糖那麼甜，不僅蛋味飄香、吃起來還相當酥脆，讓雲林二監的手工蛋捲，在年節期間意外爆紅，成為年節伴手禮的新寵兒。
師傅將麵糊倒入蛋捲機烤盤，經過180度高溫烘烤，再利用圓型鐵棒定型，放涼後，香氣十足的手工蛋捲，就完成了，滿屋子蛋捲香氣，全靠師傅一雙手，他們是雲林第二監獄的更生人，正為了過年期間，趕著出貨，雙手都沒有停下來過。
獄方聘請知名飯店主廚指導，好吃的秘訣，來自於麵糊，這裡頭用料講究，捨棄一般白砂糖，改用海藻糖，甜度只有蔗糖45%，再選上高級低筋麵粉和特選新鮮雞蛋，做出與飯店同等級的手工蛋捲。監獄員工：「吃起來非常有層次感，然後香味比一般的蛋捲還要更香，如果我要去找朋友，我都會拿這個當伴手禮。」
手工蛋捲口感酥脆，不只監獄內員工捧場，也成為雲林當地人氣伴手禮，過年期間想預訂，可沒那麼容易。雲林第二監獄典獄長陳世志：「根據這個市場反應，大家(反應)非常好，幾乎是供不應求。」
訂單湧入，獄方每天現場製作都當天完售，因為便宜又新鮮，吸引很多民眾提前訂貨，當做過年伴手禮，雲林第二監獄因應過年，另外推出3種口味，搶搭年節禮品商機，讓消費者多了不同選擇。
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