銀杏是常見的中藥材，銀杏的果實叫「白果」是高級食材，經常用來入菜。不過喜歡吃白果的人要注意了，根據大陸媒體的報導，白果吃太多，可能會中毒。大陸蘇州一名青少年就因為一次吃了200多公克的白果，竟然昏迷不醒。
江蘇一位16歲少年吃了不到200客克白果，竟然就嘔吐、抽搐，接著昏倒不醒人事30小時，急得他的母親哭個不停。
負責診斷的醫生說，白果含有銀杏酚與銀杏酸，一次食用的份量不得多於6顆。蘇州第二醫院醫生張金坤：「銀杏主要對中樞神經和胃腸道產生傷害，嚴重時全身肌肉癱瘓，白果能吃，吃的時候要注意量，一般少於6顆，而且一定不能生吃，煮熟以後才能吃，一定要熟透。」
不過餐廳業者顯然不同意這種說法。北京江浙餐廳領班：「白果就是一種銀杏，吃少量有中藥的作用，除非有人吃過多才會引起中毒頭暈，一般是不會的。」
白果一向是江浙菜系素菜的重要食材，像這兩道白果山藥以及白果爆三脆，隨便舀上一湯匙，白果的份量都不少，建議您在攝取時，最好還是小心為上。
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