天氣冷，火鍋市場火熱，現在有業者推出「菊花養生鍋」，號稱潮州正宗菊花吃法，刀功細到讓肉片跟海鮮都能透光，連清朝的慈禧太后也愛吃菊花火鍋，一鍋3600元，搶攻高齡養生市場。
滿滿一桌料材，這就是菊花火鍋的材料，主角就是白雪菊花，但是什麼叫菊花火鍋，業者提出解釋。業者：「花火鍋有兩種說法，一種就是直接菊花入菜，這是潮州做法，另外就是像魚片，片的很薄，像菊花一樣，這也叫菊花鍋。」
菊花火鍋可不能亂吃，一切講順序，先放雞胸肉提味，再放白雪菊，這就是潮州人的延年益壽湯，而且涮料理之前，一定要先喝湯。業者：「要用叫『雪球』的菊花，所以菊花一定要白色的，而且花蕾要去掉。」
除了講究吃法，刀功也是一絕，象拔蚌、鮑魚全都要薄到能夠透光，涮兩下就可以起鍋，維持鮮味。
這樣的菊花鍋一鍋3600，清淡養生的口味，在一片麻辣的火鍋市場，格外突顯清香。
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