台灣最近又掀起鬆餅熱了嗎？過去只在咖啡廳吃得到，現在不只出現鬆餅專賣店，還有業者研發出外表跟鬆餅沒什麼兩樣，但吃起來像「麻糬」，業者說因為鬆餅受歡迎，乾脆用鬆餅的造型吸引顧客嚐鮮，還有業者推出「鬆餅漢堡」，份量和一般的漢堡一樣料多厚實，不過老闆把漢堡麵包換成特製的鬆餅皮，吃法很另類。
打開壓蓋，準備起鍋，可別被一格格的外型給騙了，看起來像鬆餅口感卻大不同，瞧瞧這麵糰，韌性強的呢！業者在原料裡，添加了米的成分，QQ的口感直逼麻糬，而且鬆餅要趁熱吃，這種餅，一烤完立刻用風吹冷了才能送入口。顧客：「中間有點像麻糬的感覺，然後外面的殼是酥酥脆脆的。」
業者陳思妤：「因為族群都沒有限制，所以才會想說用鬆餅的外型去帶動(買氣)。」
業者吳建和：「再擺1片肉。」
2大片牛肉，再疊上起司和新鮮生菜，以為這只是份量驚人的漢堡嗎，老闆最後蓋上去的，是一格格的鬆餅皮。吳建和：「我們(鬆餅漢堡)因為加了蛋跟牛奶，所以蛋奶的味道會比較重、比較香。」
為了有漢堡麵包的口感，鬆餅得做的特別鬆軟，老闆試做好幾個月，才調配出最合適的口感，不太一樣的鬆餅還有這個。業者楊先生：「在這個過程裡面，空氣量接觸得愈多，做出來的餅愈膨。」
瞧瞧老闆把手拉得高出一個頭，這可不是印度拉餅，而是業者獨創製餅的手法，為了讓餅皮和空氣充分結合，和一般鬆餅比一比，氣孔又密又小，口感類似北方大餅，比較厚實、有嚼勁，更特別的是這口味，蔥爆豬肉，搭配酒醋桑椹醬。顧客：「甜的吃多了會覺得膩，偶爾吃點鹹(口味)的不錯，感覺(口味)很好，可以當正餐吃。」
鬆餅不斷推陳出新，因為競爭實在太激烈，光是台北市，知名的一口小鬆餅，就有將近70家分店，台北市糕餅協會也說，過去在咖啡廳才吃得到鬆餅，現在不只咖啡廳愈開愈多，甚至開始出現鬆餅專賣店，台灣人有多瘋這小格子，連不是鬆餅的都來搶話題。
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