魚子醬和松露、鵝肝並稱西方三大珍貴食物，一般在市面上看到的魚子醬都是黑色居多，在奧地利的養殖業者培育出罕見的白鱘龍魚，把魚卵拿來製作成魚子醬，珍貴的白魚子醬，1公斤要價65000歐元，合台幣將近250萬。
冰天雪地的東歐，打開戶外的養殖池，魚群在低溫水池裡頭還是很有活力，仔細看，一堆黑色魚群裡頭，有一條顏色特別的顯眼，這是罕見的白色鱘龍魚。養殖場人員：「這是我們孵育出來白化症鱘龍魚，這種魚非常難繁殖，因為這類的生物在DNA跟基因上有缺陷，非常容易生病。」
小心翼翼的剖開白鱘龍魚，取出珍貴的魚卵，跟一般黑色鱘龍魚不一樣，白色鱘龍魚的魚卵呈現的是淺色，小心過篩、清洗，然後撒上薄薄的鹽分醃漬。養殖場人員：「白魚子醬在全球市場價格是每公斤65000歐元(合台幣近250萬)，值得一提的是全球白魚子醬產能，也才10到20公斤而已。」
裝罐上架，販售價格真的不便宜，小小一罐30公克要價破台幣千元，最大的125公克，價格要將近台幣7千元，其實鱘龍魚魚肉甚至魚骨頭都可以吃或利用，可以說是高經濟價值的魚種，白色的鱘龍魚卵更是難得一見，難怪白色魚子醬價格水漲船高。
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