今天的內行美食要帶您到新竹品嚐道地的「新加坡蝦麵」，老闆夫妻倆將過去到新加坡學來的好手藝，每天把蝦頭、蝦殼爆香後，加入大骨湯熬煮6小時，直到蝦油浮出，因為用料新鮮，湯頭喝起來濃郁甘甜、毫無腥味，再搭配手工細麵和排骨，一碗湯麵吃起來口感豐富多層，吸引不少老饕上門。
大火快炒，整鍋蝦頭、蝦殼透出亮亮油光，爆香炒乾後加入大骨湯小火熬煮，關鍵湯頭才算大功告成，手工麵和豆芽菜在滾水中快速汆燙，起鍋後擺上4隻超大蝦子和煮得透爛的排骨，再淋上熬煮6小時的鮮蝦高湯，上門顧客必點的就這碗「蝦麵」。民眾：「都沒有什麼蝦的腥味，然後就是很鮮甜，然後蝦丸都很Q彈。」
民眾：「它的湯頭很鮮美，它的那個排骨肉也燉得滿爛的，入口即化。」
濃郁湯頭喝起來鮮甜，搭配手工細麵彈牙有勁，還有滷得透爛的排骨，吃在嘴裡有滿滿肉骨茶香，多層次口感全來自老闆對湯頭熬煮特別講究。業者：「熬了6個小時之後，你剛剛看到那個鍋子上面紅色的那個部份，它其實並不是辣油，它是整個蝦頭已經熬出蝦油出來了。」
老闆夫妻倆過去飛到新加坡學藝，靠著對口味的執著，不只抓住老饕的胃，也讓在地民眾可以嚐到鮮蝦融入新加坡道地的美味。
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