魚肉市場裡繞上一圈，養生專家楊老師鎖定了體型碩長、美味誘人的新鮮蝦子。
年菜大會串今兒個隆重豋場的正是傳說中連東海龍王看了也會口水直流的「燒酒海老」。國立嘉義大學生命科學院楊玲玲院長：「今天我們介紹一個手腳可以溫暖的，那就是我們的這個『燒酒海老』。那海老呢，其實指的就是海中之老喔，它也就是一個長者，那麼我們吃了我們真的會長年百歲。那這海老呢就是我們的蝦子，所以今天的主角是蝦子，另外當然這個雞肉也是不可少的，主要的中藥材我們就是當歸，最好是要有全歸喔，全歸的意思就是要有歸身跟歸尾，歸身是補血，歸尾它是能夠活血，然後另外的就是我們這個川芎，是血中氣藥，桂枝呢就是可以促進血液的循環。」
先把當歸、川芎、桂枝浸泡在米酒裡，活蝦一條條地放進燒烤盤，雞胸肉順勢一塊丟進去，還有提味的薑片、香菇片，補氣的黃耆、枸杞子可別忘了，最後再把剛剛浸泡的中藥材淋上去。
忙碌的年節來到大年初三，您可以在家裡好好地享受這道氣血雙補的燒酒蝦。燙一把細白麵線再淋上鮮美湯汁，這風華絕味直叫人感動。
國立嘉義大學生命科學院楊玲玲院長：「這燒酒海老的味道已經跑出來囉，非常非常地香，那我們的麵線也已經燙好了，如果說我們把這麵線燙好的時候，我們呢怕這個麵線會乾掉，我們就可以加一些燒酒蝦的這個酒的材料，就是湯跟酒，然後這個（蝦）我們就可以把它撈上來，每個人都會有一條蝦。好，我們可以加一點香菇、紅棗，香菇還有那個雞肉。」
話說拍攝年菜料理，檯面上老師一個勁兒呼嚕呼嚕的煮，檯面下工作人員卻是一頭霧水，這麼多材料誰該配誰啊？要練就楊老師的配菜功力這條路太遠囉，不過品嚐楊老師的燒酒蝦近在咫尺。
材料：蝦子、雞胸肉、薑片、香菇片、當歸、川芎、桂枝、米酒、枸杞子、黃耆、紅棗
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