不知道您有沒有注意到，現在吃辦桌看到的烏魚子冷盤，大多從切片改為塊狀，再加蘿蔔、蒜苗串成支，甚至客人不指定烏魚子的話，業者就會用油魚子代替，原因就是國內養殖烏魚子價格再創新高，每台斤批發價格從2000漲到2300，零售還要再多將近300元，而今年不少民眾挑選過年禮盒，也從烏魚子改為香菇干貝，比較省錢。
黃澄澄的烏魚子在鐵盤上，香氣逼人，這是宴客中不可或缺的烏魚子冷盤，不過今年的宴會場合，恐怕看到的只有切塊配上蘿蔔、青蔥，裝飾成串的烏魚子。業者張素鑾：「顧客沒有要求要烏魚子的話，我們通常會用油魚子代替。」
烏魚子冷盤不再像以往大方切片，裝飾變多了，業者不只挑體型較小的烏魚子，甚至改用油脂多、口感甘甜的油魚子代替，一場宴席下來，成本大約能省到3成。
至於市場上，烏魚子5到6兩，批發價從1600漲到1900，零售價再漲300元，就要2200，大一點的6到7兩，批發價也漲到2200，零售價就要2500以上。三鳳中街攤商：「烏魚子今年比較貴，客戶都會轉來買干貝跟香菇，相對干貝、香菇會提高2成(銷售量)。」
價格影響買氣，過年禮盒主角換人當，2到3年收成一次的烏魚子，今年產量少、庫存也少，加上進口烏魚子不多，相對提高國內養殖烏魚子身價，想在今年享用美味的烏魚子，荷包恐怕得夠深。
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