說到粽子的種類有好幾種，大部份都是三角形的，而在江浙一帶的粽子，形狀比較特殊，它是橢圓、長形的。據說古代在湖州一帶，很多小攤販用糯米，包著豬肉或火腿肉，賣給往來的絲綢商人當點心，逐漸賣出了名號，至今，湖州粽已經成為江南美食之一。
5月5過端午，上海民眾也應景包粽子，但仔細瞧，這粽子的形狀和台灣的有很大的不同，橢圓型、長長的湖州粽，像極了枕頭，因此當地也叫它枕頭粽。
上海民眾：「糯米裡面是醬油、鹽、味精，這個肉呢是醬油、糖味精、鹽不放，就這樣子(簡單的料在裡面)，還有擱一點黃酒，肉擱一點老酒。」
江浙一帶的粽子都是這種長型的湖州粽，半肥半瘦的鮮肉先醃過，簡單的餡料，保持了肉的鮮味和糯米的香氣，講究作工精緻，保留原味，因此發展成江南一帶的美食。
而糯米加上紅豆，再用較細長的蘆葦葉，包成小巧的三角粽，這對愛吃甜食的上海人來說，更是端午節必備盛品。
不管甜的、鹹的，一定要用滾水煮3小時，雖然餡料不多，但濃郁的肉香散出，真叫人口水直流，而紅白相間，甚至是只有白糯米的小腳粽，沾著糖吃，清爽又不油膩。
其實說到正宗的湖州粽，最出名的算是浙江嘉興的五芳齋，已經有百年歷史的老店，年產量至少超過上億顆粽，而特色同樣是鮮嫩的豬後腿肉，不然就是甜而不膩的豆沙，不論淡季、旺季，經常是座無虛席。好滋味不斷向外流傳，湖州粽已成為中國名粽之一。
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