說起台菜，30年老字號的欣葉餐廳，這幾年創下了10億的年營收，撐起這一片天的老闆娘李秀英，把台菜從路邊的11張小桌子，賣到世界最高樓；在她的奮鬥過程中，其實和餐廳的招牌菜「菜脯蛋」有一段密不可分的故事，李秀英建立台菜王國的人生際遇，就要從「打蛋」這個最基本的功夫說起。
切高麗菜、點火起鍋、拋煎蔡脯蛋，從這道「菜脯蛋」起家，30年後，創造10億年營收的欣葉餐廳，在董事長李秀英的台菜王國裡，充滿了她五味雜陳的人生滋味，頻頻被倒帳的際遇，就像鍋爐上燒盡的一把火，什麼也不剩。
開一間，就倒一間的店，就像打在碗裡的蛋，要是不小心遇到了「壞蛋」，一個小細節出錯，就全盤皆毀。
欣葉餐廳行政主廚陳渭南：「湯匙拿來給我。」欣葉餐廳董事長李秀英：「拿湯匙做什麼？」主廚陳渭南：「打蛋。」李秀英：「拿湯匙打蛋？在碗裡打就好了，不行啦？」主廚陳渭南：「全部打下去，要是有一顆蛋壞了，整碗就浪費了。」
30年前，在欣葉餐廳開張的前3天，李秀英第一次，看到來應徵的阿南師，看他細心的想到，一手拿著漏杓過濾，再單手把蛋打到碗裡，心裡就有了決定。
欣葉餐廳董事長李秀英：「你現在看他打蛋，他打蛋只用一隻手，如果家庭主婦，是用2手打蛋，雙手剝開，師父會不會做菜，看手勢就知道，所以我就說，我不用擔心了，找到師父了，他考試合格了。」
找到阿南師的李秀英，堅決在從前挫敗的生意後，再挑戰一次，頂下11張小桌子的餐廳，專賣菜埔蛋、花枝丸這些台灣小吃；阿南師跟著李秀英，走進欣葉餐廳的廚房，開始長達30年的主顧工作。
李秀英：「這盤好看嗎？」主廚陳渭南：「好，這樣好。」李秀英：「有合格嗎？」李秀英：「合格，合格。」
其實一開始，兩個人常常有「老闆娘」和「大廚師」的意見之爭。李秀英：「我常常說，我這個菜，我要做，他就跟我講說，他不做，我說為什麼，你說出原因來，他就說，像那個魷魚羹，他就說，這個如果是圓環，可以做一大鍋，但是我們這裡一大鍋，一直燉燉，就不新鮮，就不好吃。」
阿南師從廚房裡端出來的菜，被客人嫌，李秀英也不甘於，一個人被罵。李秀英：「我們兩個人就常常這樣子，有時候客人罵我們，說菜不好，我就想不能只有我一個給客人罵不行，我就找阿南師一起來，站在桌子旁邊，給客人講。」
主廚陳渭南：「切菜、肉切絲，要切斷，炒米粉才會好看。」
有了阿南師父的廚房，這些年來，研發出6百多種台菜，一定的堅持，那就是「媽媽的味道」。主廚陳渭南：「像菜埔蛋、不拉魚、螺肉，是我唸書的時候，那個時候，帶便當我也帶螺肉，我覺得那些我很愛吃的，我就把它搬上餐廳，給客人享受。」
這些都是小時候，媽媽做給李秀英吃的菜，人稱』欣葉阿嬤」的李阿嬤，在欣葉準備開張的時候，已經63歲，她還是每天5點起床，幫著女兒去買菜；餐廳裡的每一樣菜，都是阿嬤從菜場挑回家，女兒日子苦，她幫著開源節流。
李秀英母親李張寶珠：「我常常漏她的氣 做4、5樣生意都不行，這樣她都自己沒本事，她要做這個餐廳，我就陪她拼了，我煮飯，買菜很省，捨不得坐計程車啦、走路，到樓下，跳一跳，就要到家，還差2家，我就快下車。」
一直到現在，93歲的阿嬤，還是常常，挽著70歲的女兒李秀英去買菜；陪女兒買菜，陪女兒做飯，簡單的廚房裡，有母女倆一起拿鍋鏟的身影，一起要成功的夢。
李秀英母親李張寶珠：「6口鍋子，同時煮飯，我煮8年，她很辛苦，很辛苦，常常趕3點半，我幫她借錢，幫她標會，我就這樣。」
從華燈初上的雙城街小店，到世界最高樓的景觀餐廳，李秀英做的菜，原本被人當小吃，瞧不起。
欣葉餐廳董事長李秀英：「比較高級的人，高級的官員想要來吃，聽說不錯，來吃的時候就說，哎呀，這個是家庭菜，有什麼好的，這個根本是台菜，搬不上檯面的。」
因為這句話，李秀英硬是要讓台菜登頂，居高臨下，李秀英坐在窗邊，終於可以好好的喝一口茶；30年前，困苦的開始，媽媽幫她買菜、做飯，阿南師研發料理，李秀英人生，就像她賣的台菜，看似簡單，但卻需要好廚藝，才能做出真滋味！
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