王品集團董事長戴勝益，去年創造出35億的年營業額，他的成功之道，是用「龜毛」管理企業員工，像是遲到1分鐘罰1百塊、不能做股票、不能有婚外情，他親手制定企業「憲法」，甚至還安排員工接受魔鬼訓練，今天的新聞念真情，帶您貼身觀察，這位鐵人老董，如何建立台灣最大的餐飲集團！
想要進入年營收35億的董事長戴勝益他的餐飲王國，就得遵守戴董親手制定的員工「憲法」，聖旨的第一點開宗明義，要是有人敢收受廠商1百元以上的餽贈，唯一死罪就是炒魷魚。
戴勝益：「我們最近有一位同仁結婚的時候，發帖子給廠商，我有規範，不能發帖子給廠商，他發帖子給廠商，有3個廠商包了紅包過去，然後在上個月被開除。」
戴勝益對員工，鉅細靡遺的規定，從禁止婚外情、不能嚼檳榔、廚房不得抽菸、職員不能賭博。戴勝益：「我們公司很多很龜毛的，然後你看24點禁止做股票，我們公司是不可以做股票的，因為做股票會分心。」
戴董洋洋灑灑，一共制定了29條規定，就取名叫「龜毛家族」，每個員工都ㄧ定要謹記在心，這些不得不從的法規，像是第1條，遲到1分鐘，罰1百元，戴勝益自己，也嚐過掏錢的苦果。
戴勝益：「我有一次開會，也忘了時間，我把它插到另外1個月的，我就沒有來開會，就到家裡附近小山去爬山，結果打電話找我回來，2個鐘頭先罰1萬2千元，真的，這個不能打折也不能議價，這個公司真的好硬喔。」
戴董還有更硬的管理鐵腕，就是這些年來，令每個員工聞之喪膽的「魔鬼訓練營」，幾10個人，得在一張對折再對折的報紙上疊羅漢，蹲在地上，緊緊跟著前面的人，用同樣的步伐，學蜈蚣走路，戴勝益把這些，視為對員工最殘酷的的默契大考驗。
戴勝益：「比如說，這隊有10個人，這個學員沒有通過，或者有犯錯，我們不處罰這個學員，我們處罰另外9個人，那麼大家利害與共的精神，就全部出來了，那種被罵的程度，然後被指責，然後被我們訓練部的訓練的過程之中，摧毀掉他的信心，跟他的過去這種自以為是的概念，全部都到零，所以每一個人幾乎都是哭著，這種過程之中，然後到最後結訓的不哭的人，是滿少的。」
戴勝益ㄧ直是出了名的「鐵人」董事長，他信奉，榮譽是從煎熬中得到，他剛剛才挑戰成功的世界最高峰，喜馬拉雅山也是如此。戴勝益：「光是在爬山的時間，就有7天，才能夠從登山口走到基地營，然後溫度也是比較冷，比如說，晚上大概都是要零下20度左右，白天大概是零下幾度，那麼體力、溫度適應，還有高度也要適應。」
戴勝益愛爬山，他還把運動變成了員工守則，但他可不是鼓勵員工多動，而是近乎於規定了，戴董看到員工已經習慣性的先問，每天該走的1萬步，今天還差幾步？
戴勝益：「要登記，有一張報表，每一個人都有一張報表，登記今天幾步，幾步登記好了，以後然後每個月做平均，交給我們的管理部，然後管理部那邊會去做排行榜，從第1名到最後1名，曾經有人對戴董提出疑惑，運動這項個人習慣，難到也要用『要求』的嗎？
這個活動叫做『公司要永續經營、同仁需長命百歲』，其實，我是認為自己每一個同仁的健康，跟公司的效率、成長，有很大的關係。」
戴董的想法，果然是要顧員工身體，更為公司業績，這麼多林林總總的交辦事項，他怕員工會忘記，桌上30幾本手冊，都是他寫下來，給員工看的信條。戴勝益：「No Kidding，這個大概是每4個月，就是從中常會裡面，有這樣一本，每3個月到4個月會有一本，裡面大部分都是故事，那麼這些故事，就是我個人的心得。」
戴勝益對於他的餐飲王國，就是這樣，只要想到的，就立刻行動。戴勝益：「背背包走路，這變成背包、計步器，跟氣墊鞋，變成王品的三寶。」
背起背包，戴勝益用豪邁心胸，登高山；走進餐廳，戴勝益用龜毛信條管員工。戴勝益：「當一個領導人，就是8個字要做到，第一個是要雄才大略，第二個是運籌帷幄，那這2種都要做到，你要運籌惟幄的時候，你必須每個細節，每個推敲，全部都要想得很清楚，雄才大略的時候，你必須去歷練，去接受這個世界跟大自然，跟這種宇宙之大。」
大格局與小細節，戴勝益在他的事業與人生裡同時體現。
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