你可能不知道台灣人一年，就吃掉價值至少36億5千萬的蝦子，市場相當龐大，儘管蝦子的市價成本不斷飆升，但還是有業者選擇控制成本，維持營收；像吃到飽經營的蝦料理餐廳，就以成本較低的草蝦代替泰國蝦，而活蝦餐廳的則是堅持使用品質好的泰國蝦，以推出新菜色，來留住客人。
台灣人到底多愛吃蝦？以南部養殖蝦業者出貨量估計，一天銷量至少1000萬，台灣人，就吃掉價值36億5千萬的蝦子，看準了這樣的市場，儘管蝦子價位較高，又難有飽足感，還是有吃到飽的餐廳，願意放手一搏。
但成本當然得控制，業者以草蝦代替價位較高的泰國蝦，一甕胡椒蝦端上桌，不怕你吃。吃到飽業者李建志：「我們吃到飽的店，我們可能會選擇草蝦跟白蝦，那個價錢上面就差很大。」
來自澳洲進口的草蝦，一個月就得進貨600斤，龐大的數量，要應付愛吃蝦的客人，同樣的胡椒蝦，活蝦餐廳用的蝦子，可是從屏東運來，活跳跳的，端上桌大小明顯有差，吃到飽餐廳用的草蝦，一隻成本7元左右，活蝦餐廳用的泰國蝦，一尾25元，成本不同，大小也不一樣，草蝦約1兩重，泰國蝦重量是牠的1.5倍，肉質鮮甜的草蝦，和口感紮實的泰國蝦，最大的差別，就是蝦膏。
活蝦餐聽業者邱永華：「我們這個活蝦，泰國蝦活的，他們是用白蝦，一般正常成本的話，差不多差3倍的價格。」
儘管因為成本考量，客層不同，用的蝦子品種也不同，但不管是什麼蝦種，從養殖場單日出貨量來看，就知道台灣人有多愛吃蝦，也讓這每一隻蝦子，對業者來說，都是他們的金雞母。
Blueseeds天然初萃精油
◤EF海外遊留學專家◢
