帶您到大陸寧夏回族自治區，去品嚐一道當地正宗的清真美食，手抓羊肉，雖然烹調方式跟跟吃法看起來都很簡單，但實際上，要做出好吃的手抓羊肉，從選肉到火侯都要非常講究。
清真餐廳服務員：「這是手抓羊肉，這是肋條的一部份，這可以用手抓。」
新鮮的水煮羊肉，上面帶著恰到好處的油花，這就是來到大陸寧夏回族自治區，一定要品嚐的手抓肉！TVBS記者莊志偉：「手抓羊肉要像這樣子，沾著醋汁來吃味道不羶不膩，不過雖然吃法很簡單，但是它的選肉跟烹調，都是一大學問。」
清真餐廳服務員：「主要是用2歲以內的密齒羊，那再大牠就稱為老羊，都達不到我們煮手抓的效果。」
別看只是一盤肉，老闆娘驕傲的說，寧夏地區因為是鹼性土壤，特殊的草原條件，讓養出來的羊，絕對沒有令人討厭的腥羶味，而且為了要保證最好的口感，羊的挑選跟烹調，都要嚴格把關。清真餐廳服務員：「它是用鹼水(烹煮)稍微有點鹼性的，所謂肉爛自香，你的胳膊你的脖子你的腿，它要分開去煮，剛好悶在鍋裡大火一滾，滾起來以後小火一悶。」
正統的清真大餐，除了羊肉，還有這道回族民眾招待貴賓用，口感香脆的的麵點拼盤，大快朵頤也不用擔心太過油膩，腸胃負擔過重，因為餐桌上，還有另外一項秘密武器。顧客：「味道好極了。」記者：「膩不膩？」顧客：「不膩啊，很香！」
清真餐廳服務員：「八寶茶是回民特有的茶，裡面有那個棉砂糖，枸杞、紅棗、沙棗、桂圓、核桃仁、葡萄乾，和茶葉泡製出來的，它可以去油解膩促進血液循環。」
手抓羊肉配上清香的八寶茶，達成完美平衡，也是大陸回族民眾養生秘訣，不過要提醒您的是，正統的清真餐廳，不歡迎喝酒抽菸，來到寧夏，可要記得入境隨俗。
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