空氣、食物、水，人類賴以生存的三大要素，正因為生態破壞、環境污染，逐漸被消耗怠盡，最新一期商業周刊，引據聯合國報告，指出現代農牧業跟人類的飲食習慣正在透支生態信用卡，虛耗地球能源；其中土地的污染，間接導致人體堆積的毒素越來越多，同時地力的虛耗，讓人類在2050年之前可能面臨嚴重的糧食短缺，人類正在吃掉地球。
大片雨林消失、湖泊面積縮小，農業畜牧跟養殖環境污染，聯合國在2005年公布的千禧報告，就指出生態環境持續耗竭，地球在2050年之前將無法餵飽人類，追根究底，這是一連串的惡性循環。
全球每年有3百萬噸農藥，灑在地球表面，其中只有千分之一命中目標，其餘的農藥滲入土裡、流入水中，再進入人體，結果是衰竭的土壤製造出衰竭的人類；同時，為了增加糧食生產，基因改造作物，在這個世紀初開始量產，潛在危機是某些基改作物內建殺蟲劑，對人類健康跟土地的影響，充滿不確定性。
蔬果種植有害人體跟地球，飼養家畜同樣對生態有負面衝擊；肉品的生產製造，每年至少要耗掉全球2成能源，消耗全球一半糧食跟淡水，製造30%溫室效應、排放60%污染水，當現代人的飲食結構跟食物生產方式、環節出問題，人類身體自然不斷攝取毒物。
國家地理雜誌支持的一項研究，就發現一般成人體內累積的化學毒素可以多達165種，包括多氯聯苯、殺蟲劑、戴奧辛，除了注意食物來源，要怎麼吃才健康呢？哈佛公共衛生中心公佈的健康飲食金字塔可以當作指標，金字塔底層的食物，特別是全榖類，應該餐餐攝取，至於同是蛋白質，白肉跟植物性油脂是不飽和脂肪，比紅肉健康。
應該盡量少吃的是米麵甜點，因為人類對碳水化合物的需求，只是為了能量，但是過多精緻澱粉，只會增加卡洛里，對新陳代謝有害；話說回來，吃出健康的要件，是不浪費、不破壞水、土壤跟能源，唯有做好生態保育，人類跟環境才可能雙贏。
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