提味用的醬料，其實也可以晉身佳餚主角！今天的內行美食，帶您到基隆一家專門製作醬料的店家，業者用花椒粉、朝天椒等20幾種中藥材，熱油逼出香氣，特調辣椒醬做成麻辣鍋湯底，又香又麻又辣，讓老饕垂涎三尺。
鮮紅辣椒在熱油裡不斷翻炒，逼出香氣，紅通通一片還不夠，倒入朝天椒、細辣椒粉等20種中藥材，中火慢炒收乾，辣味十足的辣椒醬，不只當調味料，還成了料理主角，老饕最愛拿來當做麻辣鍋鍋底。顧客：「不只是香，還有辣，還有麻，吃進去會感覺整個嘴巴含著，氣味很好。」
業者楊艷葳：「因為我自己本身就愛吃辣，我們家都愛吃辣，我自己吃鹹的東西，沒加辣就感覺怪怪的。」
老闆娘自己愛吃辣椒，特地研發麻香辣交融辣椒醬，客人吃完都口齒留香，嗆紅辣椒夏天開胃，但想去油解膩還有另外一項選擇，果汁機裡一片綠，可不是奇異果汁，而是新鮮韭菜花，切段抹鹽，特製韭菜醬大功告成，客人看到這綠油油的醬料，一開始都以為是芥茉醬，吃進口別有風味。
顧客：「韭菜的清香味通通在裡面，沾了以後，把水餃的味道完全帶出來。」
不管是炙紅辣椒醬，還是翠綠韭菜醬，都引出食材風味，增添口味層次，也讓一般只當配角的醬料也有出頭天，成功晉身改當美食主角。
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