炭烤很多地方都有賣，但今天的內行美食，要特地帶您去品嚐一家在花蓮市的炭烤店，因為這家炭烤店的烤魚食材，可是老闆當天早上去漁港現釣，新鮮沒話說，還特別用日式一夜干烹調方式，增添魚肉風味，店內另一個招牌菜，是松阪豬搭配泰式醬汁，吃的時候還要包著九層塔一起入口。
松阪豬烤到滋滋作響，油脂還不斷冒泡泡，烤到肉質Q彈，剪成小塊，吃的時候還很特別，得沾上特調泰式醬汁，再包上九層塔葉。客人：「香氣很重。」記者：「沾醬呢？」客人：「就是酸辣酸辣，但是不會特別辣。」
泰式醬料去油解膩，客人筷子停不下來，但店內還有另一項招牌菜，肥美魚肉被炭火烤到金黃酥脆，但不只簡單火烤，事前準備可是很費工。炭烤店邱老闆：「學早期日本他們竹筴魚抓很多，然後會泡鹽水，吊在船上吹海風一個晚上。」
客人：「鮮嫩多汁，在雲上飄，因為好幸福。」
用日式傳統一夜干作法，帶出魚肉鮮甜滋味，客人都讚不絕口，但想嚐這美味，可得碰運氣。邱老闆：「看天氣啊，不見得每天有。」
老闆都說是「看海」吃飯，因為這魚肉大餐都是當天現釣現賣，釣到什麼就是當天食材，量不夠再去漁市補足，新鮮掛保證，老闆雖然不是花蓮人，但善用當地食材，結合各國料理風味，讓炭火飄香花蓮。
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