火傘高張的酷熱天氣,吃冰或許最能「瞬間降溫」,有一間經營80年的古早冰淇淋店,為了幫客人留住記憶中的老味道,堅持用天然原料做冰,靠著酸梅、紅豆等食材的原味,加上特有的綿密口感,吸引客人上門,傳承到第三代,美味秘訣首次曝光。
豪邁地挖一大球,就是要讓客人「佔便宜」,古早味冰淇淋沒有搶眼的顏色、花俏的名字,走清爽風的綠豆,女生最愛的酸梅,還有紅豆、鳳梨、牛奶,靠著「天然原味」,不摻乳化劑,熱賣將近80年,美味秘訣大公開。冰店第三代業者鍾耀南:「這個是鹽丹水,大概攝氏零下15度,紅豆冰淇淋。」
製冰刀片不停地刮打原料,傳統的攪冰術變出綿密口感,裝了紅豆湯的鐵桶,隔水浸泡在俗稱「鹽丹水」的氯化鈣溶液中,急速冷卻,攪拌15到30分鐘,完成了。民眾:「就很天然,很綿密,很軟。」民眾:「很香,花生很綿密。」
早年稱作「冰果室」,賣冰淇淋也賣現榨果汁,算是約會場所,牆上的價目表也有一種老式的復古情懷,現在除了老顧客捧場,也有年輕人慕名而來,65歲的鍾先生是第三代老闆,純手工又繁複的製冰過程,他不嫌累,只為了一句話。鍾耀南:「我爸爸他捨不得放棄啊。」
火傘高張的酷熱天氣,吃一口古早味冰淇淋,當地人上門,找尋記憶中不變的味道,新客人嘗鮮,暑氣全消。
Blueseeds天然初萃精油
◤EF海外遊留學專家◢