今天的「好吃一點訣」，帶大家來吃生魚片丼飯，一般的丼飯都是搭配哇沙米加醬油，但這家日本料理，老闆淋上的是他獨特醬汁，巧妙的用清酒加上醬油、麥芽糖、柴魚等熬煮，讓醬汁帶出生魚片鮮甜口感。
鮭魚、黃金魚卵、鮪魚，5、6種生魚片將醋飯完全覆蓋，生魚片丼飯還沒完工，蝦子、蟹肉、軟絲、小黃瓜、蔥花層層堆疊，淋上特製醬汁才能送上桌，一般日式丼飯都是搭配哇沙米加醬油，這一家生魚片丼飯，老闆在醬汁上動手腳。
清酒加上醬油、麥芽糖、昆布、柴魚等，熬煮1、2小時。民眾：「有一點淡淡的酒香，有一點酸酸甜甜的。」
民眾：「鮮度是比較夠的，吃起來口感不一樣，鮮度比較夠的話，好像有點牛奶味道香香的。」
看起來濃稠的醬汁，鹹中帶著微微麥芽香，搭配新鮮的魚肉，帶出丼飯不同層次口感，別有風味。壽司店老闆林忠義：「它(醬汁)味道我試了無數次，很多次真的很多次，因為還要搭配醋飯的酸度、甜度，要搭配醬汁本身味道，去做一個融合。」
曾經是五星級飯店廚師，自己開店當老闆，創新下巧妙的運用食材，開店短短不到3個月，累積不少死忠顧客。
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