大陸社會最近吹起節約禁奢風潮，結果許多高檔餐廳，今年第1季的營收慘不忍睹，有人趕緊把菜單價格砍一半，有的已經關門大吉，更難想像的是，連鼎鼎大名的北京烤鴨「全聚德」，居然為了賺小錢，在路邊賣起早餐包子，還有業者開發粥品便當販賣機，節省店租人工成本，設法救亡圖存。
插入紙鈔，吐出硬幣，光看局部，以為這只是普通販賣機，但業者強調，這可是大陸第1台提供冷熱餐飲，加生鮮蔬果的無人自助設備，這台販賣機可以冷熱分層、區隔保鮮，比如上面是熱食、便當、粥品，下面就放冷藏蔬果、飲料，外送服務生把前蓋打開，跑1個定點就可以1次多量補貨，節省運送成本。
這家公司叫嘉和一品，主要賣粥，在對岸有1百家分店，年營業額17億台幣，號稱大陸粥類連鎖第1大，它開發販賣機，有多種付費訂購方法。嘉和一品技術人員：「比方說粥品、菜、套餐，也可以用公交(車)卡一卡通，可以結算。」
這台販賣機造價33萬台幣，滿載1次可以提供110份餐點，1碗粥大約50塊台幣，套餐可以賣到130，業者規劃7月開始，投放第1批10套。全聚德餐車服務生：「全聚德早點、包子。」
你沒聽錯，再仔細看看塑膠袋，身為北京烤鴨代名詞的全聚德，員工走出高檔餐廳，站在馬路邊，居然賣起了早餐包子。全聚德餐車員工：「一個鴨肉餡，一個香菇的，就是服務周邊的上班族。」
1隻烤鴨，原本賣高高在上的1千元台幣，讓全聚德甘心彎下腰，用手推車賺1份才值50塊台幣早餐的指標，就是大陸全國年營業額1千萬台幣以上的餐飲企業，今年前4個月整體收入，比去年摔掉16.4%。TVBS記者潘彥瑞：「記者背後就是位在北京部委一條街一帶，美林閣高檔餐廳，過去生意曾經非常火爆，最近幾個月卻掉到，每個月只賺五、六萬台幣，現在已經關門大吉。」
這麼多高價餐廳，從「雲端降下凡間」，改走親民路線，原本平價的業者，更進一步用販賣機到家門口，突顯便利服務，大陸這場餐飲大地震，逐步激發業界服務創意，說不定會演變成「舌尖上的革命」。
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