傳統連鎖餐飲店過去行銷模式都是透過加盟,現在卻越來越多餐飲集團則是創立新品牌,多角化經營,擴大民眾消費機會,從不同領域賺錢,同時幾乎都從地方做起,累積口碑和客源後,才開始往外縣市展店,例如春水堂在台中開了14年,才到台北開店,王品牛排和鼎王麻辣鍋則是台中發跡後,先往中南部發展,最後才到台北經營。
王品牛排是台灣知名餐飲集團,旗下11個品牌除了牛排,還有日式豬排飯、平價小火鍋,甚至是咖啡店等等,起家的第一間王品牛排就在台中。
王品集團副董事長王國雄:「我們累積半年之後,就往高雄(開店),當時我們覺得台北是美食之都,我們能力應該還不足,所以也不敢那麼快上去。」
王品版圖從台中開始,接著往高雄、台南、桃園拓展,在中南部站穩腳步後,最後一塊事業拼圖才選擇台北,11個品牌從百元火鍋、平價牛排、麵包到千元牛排套餐,不管民眾怎麼選,他們都能賺得到。
同樣另一家老店,春水堂1983年開了第一間,經過了14年,台中陸續開6間,才往台北展店,接著再到南台灣開店,全台有33個營業據點。
春水堂中區督導趙俊翰:「除了穩定客群之外,對於我們品質的堅持啊,成為我們往外縣市發展的主軸。」
春水堂跨領域經營5個品牌,包含冷飲店、輕食餐廳、茶葉專賣店,還有一個籌備中的溫泉會館,多角化經營,擴大消費機會。
從中部拓展到全台的還有85度C,企業總部在台中,第一間店開在新北市永和,目前也開了麵包店和火鍋店。
餐飲企業地方深耕,採取穩紮穩打策略,知名鼎王麻辣鍋從夜市闖出名號,在台中開店後,經過3年時間,才到高雄開第2間店,接著往台北發展。
另外,大鼎活蝦第一間店也在台中,除了活蝦餐廳外,還有私房餐館跟麵包店,這些餐廳一改過去行銷的加盟模式,透過創新和區隔,從地方擴大到全台,成功經營出自己的事業版圖。
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