台灣雞排的美味風靡大陸，它最早是從夜市出發，但北京一位年輕台商卻以企業化包裝來行銷管理、經營，自己創造品牌，發展連鎖加盟，還成功和大陸最大的雞排原料工廠合作，藉由嚴格的時間、衛生控管，標準化作業流程，塑造品牌形象，才短短2年已經拚出1億台幣的年營業額。
◎大陸第一！機械化廚房 雞「排排站」
顧客：「我幾乎每天都來的。」
這部混凝土概念的滾桶機，一次可以醃製500公斤的雞翅，一排排雞吊掛、旋轉、切割，不只場面壯觀，速度更是驚人。
雞廠員工：「一天殺幾隻雞啊，1萬2千隻。」
◎陸最大雞排商年產6億片 吃遍江山
工廠裡滿滿的雞肉、雞翅、雞骨，真的是堆「雞」如山，咕咕派合作的山東三統萬福可是大陸第一名經理。
山東三統萬福食品經理：「一年營業額是1.2億人民幣，每個月生產量是1千5百噸以上，是全大陸最大雞排供應商。」
◎禽流襲訂單對半砍 開大門拍生產線
第一名不單只是產量規模，大陸因為禽流感而聞雞色變，全國雞肉市場銷售減少5成，但這家山東台商早就小心翼翼，用嚴格衛生標準把關，這台消毒車來回巡邏，每個員工每1小時都要消毒洗手，再噴灑酒精，然後冷凍雞肉裝箱前，居然還要通過金屬探測器。
◎300萬探測器把關 2mm鋼珠抓到！
山東三統萬福食品副總左常熙：「這(測試卡)金屬球只有0.2公分，我們的金屬探測器都可以探測到。」
TVBS記者潘彥瑞：「這台英國製金屬探測器價值3百萬台幣，因為肉雞在養殖過程裡可能吃到鋼絲鐵片，業者特別購買4台，一一過濾。」
雞排店員：「您消費16元，4到7分鐘，現點現做。」
◎100米5家短兵相接！ 台商殺出重圍
年輕人邊吃邊玩餵雞排，看起來好像台灣夜市場景，這裡是北京西單鬧區，大陸首都雞排的一級戰區。雞排店員：「短短百米，15家店有5間賣雞排、鹽酥雞，其中生意最好的是這一家咕咕派。」
顧客：「挺好吃的，多久來一次，一禮拜非得來2、3次才可以，真的假的，真的呀。」
顧客：「吃一口很好吃，真的嗎？沒有叫你打廣告，只是問問，我們經常來，這不是做廣告，就是這樣的。」
◎一塊雞排85NT 北京民眾瘋：不挺貴
顧客：「這一份18元，覺得還可以，不是很貴。」
一份85元台幣，比台灣50元的行情貴1.7倍，一樣賣得嚇嚇叫，開店2年，生意好到鄰居出現一家家競爭對手。店家廣播：「歡迎光臨，西班牙的小吃。」
有招牌用同樣黃色系，有「台灣第一佳」大雞排，甚至比「85多1度」的咖啡也賣起鹽酥雞，點燃這場雞排戰爭的是今年才31歲的型男老闆蘇鵬宇。
咕咕派雞排總經理蘇鵬宇：「所有店開起來都必須是我們這樣，標準的商標、標準的吧台，然後一樣的色調。」
◎賣雞排搞夜店FU！3到30坪 全規格化
辦公室一進門就是色彩鮮豔的展示區，加盟店業者一來，看得一清二楚，往裡面走是大紅色沙發，圓弧隔間，和馬賽克玻璃裝飾，簡直像新潮夜店，這裡真的有在賣雞排嗎？
咕咕派雞排總經理蘇鵬宇：「10平米以上街道店面樣式，甚至到那種像肯德基、麥當勞那種大平米的店，喔，這個就是。」
厚厚一大本企劃書，從3坪到30坪大的規格，店沒開之前早就準備好，這是新一代企業化品牌模式經營的雞排店，不從夜市攤位起家，招數靈感來自2010年在台北學的BSE企業家培訓課。
蘇太太：「這是他、這是我，獲獎真的拿錢灑我身上，這在講獲獎感言。」
這是蘇太太，大陸江蘇人，家裡本來開印刷廠，老闆蘇鵬宇家在台灣做電機生意，2個都是兩岸中小企業第2代，卻在那次8天7夜的企管課擦出愛情火花，還一起開了雞排店。
蘇太太：「想以更好的方式運作，而不是以台灣的夜市那種方式，因為大陸真的沒有那麼多夜市。」
太太了解大陸市場，先生有企劃、拚勁，還運用科技管理，電腦遠端監看營業狀況。咕咕派雞排總經理蘇鵬宇：「直接在辦公室就看到店裡什麼情況，他們有沒照我們標準，戴著圍裙、帽子，戴著口罩。」
◎關鍵！從15店到百家 企業標準流程
短短2年咕咕派在大陸開出15家店，總共年營業額1億台幣，企業化賣雞排，從上游的原料採購就緊緊環扣，企業化雞排原料，還有咕咕派每家店標準化炸雞排。
咕咕派雞排總經理蘇鵬宇：「我們所有東西都精確到每一個時間控制上面，這跟台灣以往傳統方式不太一樣， 以往傳統方式他可能用肉眼辨別，去感覺(雞排)是不是可以出。」
每塊雞排以180度高溫，依炸爐旁張貼的標準作業流程，油炸3到5分鐘料理，企業化連鎖經營，換得大陸加盟店業者的滿意笑容。
大陸加盟店老闆：「也有看過(別家)，因為透過比較，感覺他家就是在管理，很多都是程序化、標準化，對我們沒做過這種生意來說，非常、非常簡單。」
這間加盟店大約可以做到75萬台幣的營業額，不到1年已經回本，2011年才到北京的蘇鵬宇看著辛苦的代價，總算還值得。咕咕派雞排總經理蘇鵬宇：「就時常(剛開始)搞到半夜、天亮，就睡在車上，有時候一醒來，我在哪裡？」
他曾經2次胃炎發作，現在還經常半夜2點回家，今年設定目標要從15間店衝到100家，這個有家族企業可以倚靠的年輕人，卻用過河卒子的精神拚命賣雞排。
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