傳統小吃「排骨湯」，怎樣能一喝超過60年，今天「好吃一點訣」帶大家來萬華一家老店，傳承到第二代的老闆，堅持排骨只用溫體豬前胸、頸部和小排骨三個部位，搭配高山白蘿蔔，慢火熬煮8小時，燉出白蘿蔔的甜味，排骨肉嫩，入口即化，煮湯的油脂還能做成排骨油飯，相當有古早味。
業者鄭有進：「排骨入口即化。」
賣了超過60年的排骨湯，湯頭甘甜、排骨肉嫩，筷子一剝就散，入口即化，搭配的白蘿蔔煮到晶瑩剔透。民眾：「煮得剛好，蘿蔔又很好吃，很鮮甜，吃了有40年了。」
排骨，老闆可是有挑過，只用溫體豬的前胸、頸部和小排骨3個部位，豬的體型要在120公斤到150公斤之內，肥瘦才能恰到好處，而且最大關鍵必須要「慢火熬煮8小時」。
來自高山的白蘿蔔，清脆、香甜，和排骨一起下鍋燉煮，釋放新鮮甜味，排骨湯不加味精，只靠一點鹽巴調味，喝起來濃郁順口不油膩。鄭有進：「這油，這是一點點的排骨油，這煮很久了，差不多將近2個小時左右。」
因為排骨湯的油脂是另一項招牌，舀起來淋在白飯上，搭配醬油膏拌在一塊，就是古早味的「排骨油飯」。鄭有進：「100斤的排骨大概有1斤半的油，(排骨油)得來不易，所以說量很少。」
民眾：「不會像吃油那麼油膩，幾乎沒有看到排骨油飯了，只有這裡有。」
和豬油拌飯不一樣，排骨油吃起比較不膩，還帶有一點肉香，充滿在地台灣味的排骨湯，第二代老闆延續老頭家風格，讓這一口排骨湯一喝就是好幾十年。
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