星期四受到鋒面影響，高溫一下子掉10度，北部高溫剩19度，濕濕涼涼，但星期五氣溫又會回升，對看天吃飯的火鍋業者來說，恐怕覺得可惜，而台灣人這麼愛吃火鍋，主打有機的火鍋業者卻不多，就是因為給人價格高又口味淡的印象，因此，像部分有機業者，選擇在超市裡賣涮涮鍋，定位在體驗，座位不多，而6年前開起火鍋店的生技公主何奕佳，為了挑戰連鎖店，選擇改變定價策略。
生技業者何奕佳：「有點像市場的氛圍。」
生技公主何奕佳親自介紹，達人片魚秀很噱頭，畢竟賣火鍋不是第一天，主打有機食材不變，價格重新定位，2007年開在東區大馬路邊，去年底搬進巷弄，不是簡單地壓低價格，而是把湯底、菜盤、肉片、丸類、飯麵，全部分開計價，如果都挑最便宜的，可以花不到300，不過貴一點的也接近600元。
何奕佳：「原本的定價算是比較高的，也是屬於一種比較高檔餐廳，後來我們就想說，如果我們有辦法的話，就希望說，做一個更平價。」
改用價格戰，打算直接切入連鎖火鍋市場，目標一季開一家，因為賣有機食材10多年，一直沒有實體通路，開火鍋店擴大消費族群，競爭對手卻不敢這麼衝。有機業者黃麗娟：「如果單一個體驗區的話，是OK的，如果是整個餐廳的話呢，就會是要多樣一點的選擇。」
無調味的魚湯涮鮮蚵，傳統套餐計價，雖然青菜盤、五穀飯吃到飽，想吃到肉或海鮮，一套至少400元，坦言價位高、口味淡，是主打「有機」的最大挑戰，因此不光賣鍋，而是在超市角落，座位只有17個，定位在「體驗」，以經營複合餐廳經驗來看，夏天火鍋銷售剩5成，但火鍋最能吃到食材原味，目的其實是讓消費者看到貨架上食材買回家，那商機更大。
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