傳統的年菜「烏魚子」，不再單調，變身另一道料理「獅子頭」，一般的獅子頭，大都加入豬肉高麗菜等配料，但有大廚把「烏魚子」也融合其中，絕妙的搭配，卻意外碰出好滋味，鮮甜又鹹鹹的口感，讓烏魚子有了新吃法。
「紅燒獅子頭」端上桌，瞬間香氣四溢，大口一咬，內餡多到爆漿，吃下去入口即化，還帶點微微的鮮甜，不同於一般傳統的獅子頭，裡面還加了有「海上烏金」之稱的「烏魚子」。
豬絞肉、香菇加鹽巴，還有主角「烏魚子」，切塊放進碗內，混在一起大力揉捏，甩一甩，最後揉成球狀，油炸個幾分鐘，淋上雞湯，可別以為這樣就完成，還得燉上2個鐘頭。
燉好後，把雞湯倒出來，加勾芡再煮過，讓湯汁變得濃稠，擺上白菜冬粉，大功告成。行政總主廚陳偉強：「裡面我加了烏魚子，搭配豬肉，當初以為是不行的，後來嘗試過以後，我是覺得還不錯，因為它有烏魚子的香味。」
烏魚子變身獅子頭，意想不到的搭配，還有這一道，烏魚糯米雞翅，糯米、香菇，同樣加上烏魚子，大火快炒，煮好後，把料全放進去骨的雞翅中，川燙一下，再淋上紅醋，最費時的就是風乾，要等上5小時等到乳白色的雞翅外皮，慢慢變成深色，代表調味料已經完全融入肉裡，再炸個5分鐘，美味上桌。
客人：「它非常特別，因為這個原本就沒有想過，雞翅裡面會有包飯，那現在還把烏魚子包在飯裡面。」
創意料理，讓傳統的年菜烏魚子，有了創新吃法。
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