大陸山西刀削麵名聞中外，花招百出的製作方式，更是令人嘆為觀止，為了要測驗出這種傳統技巧，到底能發揮到什麼程度，大陸中央電視台最近舉辦了一次特別的「刀削麵超人大賽」，讓各地知名的刀削麵大廚同台現藝，場面相當精采。
刀削麵超人比賽主持人：「計時1分鐘，開始！」
要多厲害，才能稱得上真正的山西刀削麵超人？刀快，拚準度，是最基本的門檻。刀削麵超人比賽主持人：「他用的麵糰，是專門為這次比賽製作的，和1斤麵要加3兩水，再把麵揉到均勻光滑，這樣才能不沾刀、不斷條，在用了30秒之後，基本上是100刀，關鍵是要掉入鍋中啊，掉入鍋中，而且(長度)要達到20釐米，穿過這個30釐米的直徑圓孔。」
通過第一輪淘汰賽之後，還有更難的挑戰，「一根麵」，顧名思義，要靠準確的手法，把麵團毫不間斷地拋進大鍋裡面，還要控制好重量，煮好的這根麵條，最接近3公斤的，才算勝利。刀削麵超人比賽主持人：「這一根麵不僅要拉得勻，而且要在鍋裡頭，這個掄起來胳膊要有勁，而且這個勁要使對地方，經過油浸泡的麵強度會大，同時裡面還加上了鹽，鹽也有利於這個麵的強度。」
當然，要稱得上超人，也一定要能來上一段最有名的拉麵絕活，這關要比的是，誰拉出來的麵最細。刀削麵超人比賽主持人：「越來根數越多，拉的這個過程也非常好看，真像打太極拳，山西麵食就有這麼大的魅力，在這麼小的針眼當中，穿入了他的作品，26根麵條。」
一路過關斬將，最後也是最重要的，當然還是煮出來的麵必須要好吃，經過眾多評審挑剔的味蕾，嚴格比較，才終於確認了大陸刀削麵超人的寶座，鹿死誰手。
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