曾經被CNN公民記者點名全球最噁心食物的皮蛋，現在台南家齊女中餐飲科的學生，為了替皮蛋平反，特別研發出皮蛋酥，把1/16的皮蛋和8公克的香菇滷肉當內餡，再搭上油酥皮，結果有8成的外國人喜歡這項皮蛋酥，反而成了台灣的另類伴手禮。
一刀一刀切開皮蛋，這是曾經被CNN公民記者評選為全世界最噁心的食物，現在台南家齊女中5名學生，決定平反臭名，將它大變身，先將皮蛋切成1/16，之後再加入8公克的香菇滷肉，要做成皮蛋糕餅。女學生：「酥皮加油皮。」
把芋頭餡料加入酥皮中，再切細絲，像是編竹籃一樣編織成網狀，最後再把內餡包裹在酥皮中，放入烤箱，出爐後口味到底如何？女學生：「外面是酥的，咬到裡面是軟的、Q的，層次不一樣。」
民眾點頭說讚，不過其實原本女學生研發的皮蛋酥是甜的，裡頭放的是紅豆泥，後來因為紅豆餡蓋過皮蛋原始味道，宣告失敗，之後才找到口感對味的香菇滷肉當配料，讓吃過的外國人有8成都說好吃。外籍生：「很好吃，沒想到這裡有皮蛋。」外籍生：「嗯嗯，不錯。」
女學生研發出來的皮蛋酥，還有抹茶、竹炭等口味，裝入盒中，五彩繽紛又高雅，也徹底顛覆外國人對皮蛋的刻板印象，成了另類的台灣伴手禮。
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