關東煮老闆娘李盈慧：「小小的攤子雖然很小，可是我把它當成我自己的孩子，所以他會不斷不斷一直走下去，我也希望說就好像目前呈現出來的，用很幸福的燈光、用很溫暖的味道，嗯，我希望能一直撫慰每一個來來去去的旅人。」
午後的一場雨，讓靠山旁的馬路清澈許多，3年前還在當美食節目導演的李盈慧，趁雨停了，趕快打點環境。離開了電視圈，她現在是關東煮老闆娘，雖然只做晚上的生意，但是接近傍晚，天色還沒暗，就有人過來排隊了。李盈慧趕快鑽進就近租來的廚房，趕進度，剩2個小時就要做生意，時間很緊迫，現在要做的已經是第二批食材，因為第一批下午就得備好，否則就趕不上晚上的第一批人潮了。
李盈慧：「一定要削到它像水梨一樣，一掐就可以出水，一般台灣的阿嬤都捨不得，都削薄薄的，沒有皮就好了。」記者：「這樣子不是滿浪費的嗎？」李盈慧：「但是就是你要什麼樣的結果啊，你想要做夜市的甜不辣，還是要做日本的關東煮。」
管它有多趕，李盈慧還是要達到自己的基本堅持，「日本味」不能變調。李盈慧：「台灣的關東煮一定沒有的，台灣不可能會有多這麼一道功，只有日本的蘿蔔才會把它削掉，首先它已經滷的很透的時候，你如果這樣的話，它很容易這邊會傷到會一角一角的。」記者：「就只是單純為了美觀？」李盈慧：「美觀很重要啊。」
李盈慧有10幾年的美食節目外景導演經驗，她覺得一份料理表現出來的，正是經營者背後的用心程度。每一塊蘿蔔大小剛好，邊緣也講究「道地日本手工」，每天讓李盈慧最滿足的，就是上門用餐的客人吃懂她的用心。李盈慧：「曾經就有日本客人來，他就來吃關東煮，然後就顯然很滿意，但是他看到蘿蔔的時候，他說總不至於你們家的蘿蔔，連邊邊都會知道跟日本一樣的作法吧，當我把蘿蔔夾起來的時候，他就愣住一下。」
這還不是李盈慧最得意的部份，她做的蘿蔔要放進湯裡熬上6個小時。這是用日本昆布和柴魚下去提味的，這個湯頭也是客人常常吃的出老闆娘用心的一道。李盈慧：「他們覺得說，哇…你的湯頭好回甘喔，而且很多客人一吃就知道，你們湯頭沒有加味精喔，我說當然啦，加味精，是不會煮湯的人才加味精。」
因為用心，李盈慧常常忙不過來，於是她的製作人老公也偶而放下工作，加入關東煮小車的行列。李盈慧：「沒有比做苦瓜麻煩的。」
這一道食材是李盈慧的奶奶研發的，苦瓜籽要挖空就夠費功了，還要把切到細碎的紅蘿蔔絲和新鮮青蔥等配料，加上攪拌好的魚漿和肉漿，通通放進苦瓜裡，接著迅速下鍋定型，這東西恐怕不是沒人學的來，而是沒人想要做，李盈慧和老公覺得這一道費功的苦瓜丸，正吃的出他們的用心。
還有店裡用的芥末也是來自日本，用芥末籽磨成粉，再調配出來的。李盈慧：「大阪進來的，所以每天會現調，獨家的方法，去把它微微的爆嗆味拉出來，可是又不會嗆的太過份，你會從客人驚喜的眼神，你會了解說，你去下的苦工是值得的。」
在開店前最後才做的一道步驟，牛蒡天婦羅是李盈慧跑到日本關東拜師學來的，透過炸的方式，把牛蒡的草味變的香甜。把油瀝乾，接下來就是李盈慧一天當中最忙碌，卻最快樂的時光了。李盈慧：「蘋果煮是日本東京的吃法，吃起來會像水蜜桃的口感，北海道的昆布，要來個番茄嗎？小姐要加湯嗎？料理東西軍在比賽關東煮那一集的時候，就是介紹這個，幫您準備到這邊嗎？一共是155元。」
李盈慧喜歡一邊賣關東煮，一邊教客人吃出箇中學問。這台小發財車，瞬間變成一個料理舞台，尤其是在偏僻的靠山路段，燈一亮特別搶眼。李盈慧：「其實我設計的時候，是把它當屋台料理來設計，像日本那種屋台可是經過的人會說好有趣，好像在看電視節目一樣，因為這邊燈光很亮，可是旁邊街道是暗的，就好像忽然間看到一個電視在上演，然後他就被吸引住，就轉過來。」
李盈慧說，屋台就是平民美食，她想要打造一個「五星級路邊攤」！曾經跑遍數十個國家，征服極地到赤道，李盈慧覺得選擇在台灣做「日本味」，其實也是帶台灣人「體驗日本」。李盈慧：「沾醬今天想不想吃一點辣？好，要辣喔，好，收您2百。」
把自己的事業第二春定位成「人人都吃得起」的美食，其實這也是李盈慧為什麼選擇從小小發財車做起。李盈慧：「沒有什麼人用車子來做料理的表現，所以比較容易造成視覺上的焦點，另外我還有一層的想法，是因為我過去採訪美食節目，很多家我知道說可能我們吃美食很大的成本，事實上是在店租上面，那我把這個房租省下來，回歸到說客人把這個錢大部分付在食材成本，跟廚師的心意上面，而不是花錢買裝潢。」
其實關東煮小車一開始也是慘澹經營的，曾經1天只有1千元的營業額，李盈慧一個人在雨中自己搬桌椅、自己洗碗盤。李盈慧：「曾經有一次開車的時候啊，聽音樂聽到ㄟ 這好像是我當初出外景去約旦的音樂，我就開始回憶，當初我出外景的時候，那國外的天氣、國外的那種氣味、國外的那種溫度，就開始想說我在幹麻，為什麼好好一個導演，明明我當時只要說口好渴，就會有人遞茶水，那我現在在幹麻呢？我曾經有這樣想過，不過當然一步一步，還是我覺得目前還算給自己一個還OK的交代。」
這個短暫的後悔很快的就消失了，因為不想後悔，李盈慧反而更用心結合了小車跟料理的搭配。李盈慧：「會牽涉到配色，還有每個食材吃水的深度，還有每個東西耐久的程度，例如說這個東西暢銷的程度，跟他煮多久才會最好吃，還包括整鍋陳列上的部份，全部都要被考量進來的。」
每個細節都考慮到，就連客人點餐，底下還放了墊高的石塊方便挑選，李盈慧堅持做下去，果然生意也有了起色，隔行如隔山，採訪是一回事，可是你真的要做是另外一回事，所以很多很賠，那時候客人很少，我們很常跟客人聊天，每個客人都會教我一點點，讓我很感動，然後我就一直放進來，放進來很受用，客人都是我的老師。」
把做電視的龜毛用在料理上，好像真如李盈慧所說的，大部分的客人真的吃得懂。顧客：「很特別的就是他的湯頭，都是昆布熬出來的，所以很夠味、種類之繁多。」顧客：「吃黑輪有這麼多種，想像不到啊，煮蘋果聽過沒沒聽過吧，我最愛她的蘿蔔。」香港旅客：「在香港這樣是找不到的，我很喜歡。」
因為對料理的堅持，李盈慧把過去熟悉只能在電視呈現的美味，透過一台關東煮小車，在偏僻路段開始了她新的舞台。
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