不管是素肉或素雞，不少人都會覺得，多少有些豆味吃不習慣，而為了顛覆一般人對素菜的刻板印象，現在有素菜店推出西餐，從咕咕雞排、牛排到墨西哥捲，甚至是鮪魚水果塔沙拉，通通是素食，要吸引不吃素的客人上門。
金黃色澤，招牌咕咕雞排，上菜囉！拿起刀叉大快朵頤，不過這雞排套餐，裡頭全是素菜。消費者：「看起來像雞排，印象中的素菜比較有蛋味，就是那種大豆的味道，覺得本身比較不能接受，它的(素雞肉)比較像肉絲。」
忍不住懷疑，剛剛吃下的肉，真的是素食嗎？因為這「素」雞排，切下去，有不同粗細雞肉紋路，得回到廚房，才能看出它是由大豆蛋白和小麥蛋白組合，煎煮而成。
幾可亂真的素食西餐，還有用沙拉醬、西洋芹，拌出來的「素」鮪魚沙拉，在水果和蔬菜上，放上「素鮪魚」，實際把「素」鮪魚水果塔沙拉，跟「真」鮪魚三明治放在一起。消費者：「上面我覺得應該是鮪魚，然後有拌一些酸黃瓜之類的，這個這個的話是麵包嘛，上面一樣有鮪魚。」
不知情的民眾看起來，通通是鮪魚，但吃進嘴裡，還是有落差。消費者：「我覺得吃起來很像素食。」消費者：「有鮪魚的口感出來，味道的話好像不是，跟想像中一樣。」
店長：「(菜名)不是以素食來命名，我們就還是以一般基本的，就是牛肉魚肉去命名，當然希望吸引的，不單單是吃素食的客人。」
從做法、外觀到口味，都要跳脫一般人對「素菜」的刻板印象，業者特別設計西式套餐試水溫，挑戰消費者味蕾。
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