天氣越來越熱，也是細菌最可能滋生的季節！您可能很難想像，光是開門這個動作，可能就會讓人的手，沾上許多細菌；要怎麼在炎炎夏天防菌？日本食品衛生專家說，冰箱內要保持在攝氏5度以下，砧板和菜刀的清洗，更要注意，必須把縫隙也洗乾淨，另外食物加熱也很重要，所有細節馬虎不得。
指導員：「可以碰碰看嗎？」
開門，這個大家每天都會做的動作，其實會讓手藏污納垢，把手心沾上螢光劑，瞧！整隻手髒兮兮，如果用這樣的手來剝橘子呢？NHK記者：「髒污就沾上去了。」
主婦：「親眼看到就會知道有多恐怖，以後碰食物的時候，現在知道要注意一點比較好。」
其實還不只如此，夏天到了，家裡的細菌也跟著多了，冰箱也是滋生細菌的好地方，因為冷藏室最好能保持在攝氏5度以下，不過這很難做到。食品衛生專家：「現在是攝氏9度，特別是在夏天，冷藏室裡的溫度會變高，只要打開5秒鐘，就要花15分鐘，才能降到原來的溫度。」
開5秒，就要花15分鐘才能恢復溫度，麻煩的不只有冰箱，還有切肉切菜的砧板！洗砧板，一般人會拿垂直的洗，不過這是不正確的。食品衛生專家：「妳都是用這種方向洗的嗎？」主婦：「是啊，不過妳切菜不是這個方向啊。」
原來要洗淨砧板上的細菌，就要連順著菜刀的方向刷洗才行，就連清潔菜刀都有撇步，那就是要注意刀柄和刀鋒的連結處。
最後來看看調理，大多數的細菌都會死於高溫下，像是O-157型大腸菌，只要在75度高溫下，加熱1分鐘就會死亡。食品衛生專家：「啊！等等，還不到70度，只有66.5度而已，這樣O-157還不會死。」
所以，別以為炸肉丸的外表熟透了就好；不過也有細菌不怕熱，就是會導致腸出血的革蘭式陽性菌。NHK記者：「因為對氧氣不適應，所以整體攪拌完全就可以殺菌。」
夏天到了要防菌，勤洗手只能治標，徹底杜絕細菌滋生，才是治本之道。
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