市面上,冷凍水餃競爭激烈,自從一家來自香港,強調手工製法的冷凍餃,進入台灣市場之後,也帶動著整個台灣冷凍餃的多樣化,市占率也占了2成左右。現在為了吸引買氣,也有來自中南部的餃子業者壓低成本,強調水餃皮用手工桿,手工餃每顆只要2元。
這一顆顆煮好的冷凍水餃,老闆強調手工製作,而且一顆只賣2元。2元水餃業者吳忠育:「成本壓的很低啊,我們跟人家簽約,量和價格都是穩定,麵皮是手工桿的,主要是因為手工的部分,是強調說你的麵皮整個部分都是要用桿的,捏的話,不用手工沒關係,我們用機器捏的話,不會去影響到它的口感。」
業者半年前推出2元手工冷凍餃,口味打出大眾化,高麗菜、韭菜和麻辣,宣稱業績多了4成,儘管市場手工冷凍餃競爭激烈,業者低價搶市,每個月就能賣出5萬顆;而來自香港的手工冷凍餃,也強調市占率有2成;至於,35年老店的純手工餃,一個月也銷售3萬個。
老店餃子館老闆周先生:「手工水餃有肚子跑出來,所以變成餡比較多。」
一個一個,老闆水餃純手工捏製,拿出鐵尺一量,乍看之下,3種水餃的長度沒差多少,不過厚度有差,宅配水餃模樣比較小,港味顯的比較扁長,而老店水餃就比較有厚實感。
試吃民眾:「想要吃口感,就是要吃5元的,吃的飽的話,可能就是吃2元的。」記者:「可以多吃一點嗎?」試吃民眾:「對,吃比較多一點。」
通通都叫手工水餃,不過老店餃子皮可是用機器壓制,和2元水餃的製成剛好顛倒。為了滿足民眾挑剔味蕾,打上「手工」名號,似乎也成了銷售保證。
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