大陸福建沙縣以客家菜為原型，發展出許多著名小吃，像是板鴨和玉餃等等，有人說，這概念很像台灣的「黑白切」，包羅萬象，什麼樣的小吃都有，沙縣就靠這200多道小吃揚名天下，成為中國大陸的小吃之鄉，今天有當地名廚，特地在圓山飯店表演展示，這每年創造幾十億人民幣收益的沙縣小吃。
桌上各式各樣的菜餚，色彩鮮豔，擺盤精緻，讓人看了食指大動，但它們可不只是食物這麼單純，也是福建沙縣揚名天下的秘密武器。
中國烹飪會長楊柳：「中國(沙縣)小吃歷史悠久、豐富多變，每年為沙縣創造幾十億的收入，今天我們特地來和台灣同業切磋。」
拿起麵皮，包進餡料，短短2秒，一顆餛飩就此成型，芋頭包、紅菇豆腐丸，讓人看得口水直流，不過最著名的沙縣小吃，是這晶瑩剔透的扁扁燒賣，燒賣粉加入木薯壓成皮，再用溫火炒，這在古代可是只有達官貴人才吃得到，而這板鴨看來沒什麼特別，但卻製作方法極為費工，讓這隻鴨美味能持續一年之久，這種功夫連餐飲企業老闆也折服。
海霸王企業總裁莊榮德：「我看他這沙縣小吃很特別，所以我們今天帶了好多廚師過來，想偷學一下功夫，帶回餐廳。」
福建省長5日將到台灣訪問，這次也特地帶了沙縣的名廚一起來，將很像台灣黑白切的沙縣小吃，介紹給台灣民眾。
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