不管是四大菜系還是八大菜系，廣東「粵菜」都名列其中，而且名聞遐邇，廣東人「無食不食」，什麼都能吃，也代表粵菜的食材選取比起其它菜系還要豐富，從廣式飲茶到鮑魚大菜，TVBS要帶您去品嚐粵菜中的經典，體驗廣東人的飲食文化。
廣東人吃什麼？有人笑稱除了天上飛的飛機不吃，四隻腳的桌椅不吃，其它通通都吃，粵菜中最具代表性的當屬飲茶，分成早茶、下午茶和夜茶，老一輩清早5點就排隊吃早茶，喝茶當配角，吃點心才是重點。
中山市飲食商會會長(鮑魚王子)麥廣帆：「如果我們把所有(點心)品種放過來，它可能一桌台也放不完，有蝦餃、有燒賣、什麼鳳爪啊，妳看還有那個流沙包，妳扒開以後餡料流沙就流出來，所謂流沙裡面就有鹹蛋黃跟煉奶，這個叫酥皮雙皮奶，好像要去尋寶一樣把它打開，就是酥皮，就是把這個酥皮和奶拌在一起，對，拌在一起，變成又脆又香的感覺。」
正餐吃飯前，廣東人得先喝湯潤胃，對居住在濕熱環境的他們來說，無湯不成席，無湯不成宴，家家戶戶的老媽子都是拿中藥材加上各種食材，煲3到4小時，出一鍋老火靚湯。餐飲業者鄭耀榮：「第一煲就是雞骨草煲豬橫利(豬胰臟)，這個湯是春天喝，因為經過了一個冬天的鬱悶，要舒舒肝、護護肝、養養肝。」
粵菜製作強調「鮮香脆嫩滑」，龍蝦要活的入菜，想當然耳鮮魚也是，才能吃到原汁原味。鮑魚大王楊貫一：「將魚放在蔥上面，再淋上一些油，蒸好了以後將魚水倒乾淨。」
楊貫一被封為中國烹飪的一代宗師，他發現鮑魚價值，以獨門秘方炮製鮑魚聞名中外，先將雞湯煲到晚上關火，讓鮑魚吸收湯汁，也釋放鮑魚本身甜味，隔天再煲，製作過程總共需要2天1夜，最後再勾汁，這部分得由最高級別的廚師親自操刀。
楊貫一：「它現在很漂亮了，金黃色，現在鮑魚光滑很多了，顏色也會變深色了。」記者：「蠔油在裡面起到什麼作用？」楊貫一：「將汁和一下味，味道才會好的，如果味道太淡了那是不行的。」
廣東喜宴上的第一道菜也是頭牌菜，一定是一整隻的「燒乳豬」，燒乳豬從2千年前西漢就流傳至今，現在上桌代表鴻運當頭，逢年過節追求好意頭，一定有這道小吃「炸煎堆」，代表財源滾滾，粵菜發展2千年歷史，廣東人自豪「食在廣州」，果真名不虛傳。
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