很多人都以為肉毒桿菌可以美容，對人體有益無害，不過今天卻出現了今年國內第一起的肉毒桿菌中毒的群聚事件！一對家住桃園的母女跟女婿一共3人，上個月底南下掃墓，一起吃了從傳統市場買來，真空包裝的素肉乾、素蹄筋等零食，沒想到隔天母女2人就出現呼吸困難、臉部肌肉麻痺等症狀，診斷確認是肉毒桿菌中毒，情況一度危急，必須插管住進加護病房。
就是吃了像這樣的素零食，讓一對母女差點喪命。疾管局副局長林頂：「都有呼吸困難、嚥下障礙，也有眼瞼下垂，也有嘔吐，尤其這個媽媽，因為年紀比較大了，所以後來就沒有辦法呼吸了。」
怎麼會嚴重到必須送進加護病房，原來這是今年台灣首例的肉毒桿菌中毒的群聚事件，61歲的媽媽、41歲的女兒以及47歲的女婿，一家三口，同時在3月29日發病，母女2人確認中毒，情況一度危急，必須插管，女婿症狀比較輕微，住在一般病房，屬於通報病例。
回溯3月27、28日2天，家住桃園的他們，到台南嘉義掃墓，共同吃了素豆乾、素肉乾跟素蹄筋，沒想到隔天就發病住院，醫師還透過1922防疫專線找來抗毒解藥，才讓母女2人病情穩定，疫情追蹤發現，3個人吃的素零食來自傳統市場，即使都是真空包裝，但沒有空氣不代表安全衛生，光憑肉眼觀察，也看不出是否遭到污染，如果沒有冷藏，反而變成肉毒桿菌滋生的溫床。
林頂：「如果說它的保存環境，是我剛剛講的是比較厭氧的環境，又沒有一個適度的冷藏環境，就比較容易產生(毒素)。」
稀釋過的肉毒桿菌，或許是微整形的美容聖品，但如果在食物中不斷滋生，吃進肚子，沒及時就醫，死亡率最高可達30%，尤其高蛋白質的醃漬物或真空包裝的產品，最容易引爆危機，建議煮熟再吃比較安心。
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