在日本有一種高檔海苔，叫做「十六島海苔」，它已經有1200年的歷史，江戶時代，是進貢給幕府將軍的上等好禮，這種海苔貴的原因，除了只有在冬季的3個月內才能採收，還有這種海苔生長在大浪的底下，摘採相當不容易。
日本海的滔天巨浪，在寒冷的冬天，培養出號稱日本最高檔的「十六島海苔」。廚師：「在冬季的食材裡，絕不能少的主角。」
不管是放在新年吃的雜煮裡，還是為蕎麥麵增添香味，都少不了「十六島海苔」這一味。饕客：「香味和市售的海苔不一樣。」
「十六島海苔」的產地，是臨日本海的島根縣，這個只有170幾戶的十六島町，因為當地的大浪，提供海苔最好的成長環境；「十六島海苔」在江戶時代，可是進貢給幕府將軍的高級品，不過摘海苔這件事，卻相當的土法煉鋼。
這對夫妻，是當地人口中的「SHIMAGO」，就是海苔的養殖戶，從事海苔業超過50年，這天他們要為我們示範，海苔要怎麼採收。SHIMAGO(海苔養殖戶)：「捻起來的感覺，我手指頭都(受傷)壞掉了。」
這位SHIMAGO可是從去年，才開始戴起手套作業，因為他的手指已經不堪長期勞動，只要一碰水，就會掉皮，不過手套在大浪中，顯然派不上用場。SHIMAGO：「手套都開口笑了，還是會受傷啊，就算戴上手套。」
因為在他們作業的岩塊，只要海水一衝來，就會出現噴泉般的水柱，當地人叫這裡「鯨魚島」，只是每當鯨魚島噴水，SHIMAGO們就得互相提醒，以免被海水沖走。
費盡心力採收來的海苔，就連曬乾的方式，都得仰賴海風和日照的自然力量，也難怪SHIMAGO在工作後，總不會忘了感謝大海和上蒼。SHIMAGO：「謝謝老天，每個人都像這樣感謝完才回去，因為(老天)沒有添加什麼多的，讓我們摘取最自然的海苔。」
日本海的大浪依舊，SHIMAGO們也將繼續守候，超過1200年歷史的「十六島海苔」。
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