不少人在做菜，或是外出用餐時，都會盡量避免添加味素，因為擔心吃了會頭痛、噁心等，但這些症狀，真的是味素造成的嗎？Discovery頻道的「食物偵查隊」節目，親自作實驗，將不知情的民眾分成兩組，一組吃添加味精的食物，另一組則吃不含味精的同樣餐點，結果如何？透過鏡頭，帶您一起來破解迷思。
大火快炒，再加上一小撮味素提味，中華料理的傳統作法，卻讓不少人，敬謝不謝。主持人泰德VS.分子生物學家：「我知道很多人都想避開味素，因為他們聽說味素會導致頭痛、噁心並影響血壓，泰德，嫌犯在此。」
千錯萬錯，聽起來都是味素的錯，不過罪魁禍首 真的就是味素嗎？實際作個實驗，就分曉，30位不知情的參與民眾，被分坐在餐廳兩側，左方吃的，是添加味素的料理，右邊吃的菜色一模一樣，只差不含味素。
受測者此時都還被蒙在鼓裡，但有些人，卻宣稱開始出現，食用味素後產生的典型症狀。分子生物學家：「有多少人現在感覺到，味素正對你產生影響？」
餐廳右方的對照組，明明餐點就不含味素，卻有5個人，舉手表示，身體出現不良反應。受測者：「劇烈頭痛，還有明顯的胃痛。」主持人：「真糟糕，很抱歉。」
受測者指證歷歷，直指味素就是元兇，至於另一人，說自己的症狀更是嚴重。受測者：「我馬上就感受到味素在作用了。」主持人：「真的？」受測者：「真的。」主持人：「可以形容一下有哪些影響嗎？」受測者：「好，我覺得太陽穴很緊，有點像榔頭在敲，我的眼睛下面在跳動。」
明明沒吃味素，身體卻不舒服，顯然味素並非兇手，事實上，過去的研究報告也顯示，味素並不會導致健康的人，頭痛或噁心，會有不舒服的症狀，也許和吃得太油太辣或太多，抑或是與心理作祟，比較有關。
主持人泰德：「我們相信數10年來，形象相當負面的味素，其實是被誣陷了。」
終於還了味素清白，主持人接著又請來專家，要打破外界對「咖啡」的迷思，不少人上班前，總會來杯咖啡，提神醒腦，但一般8盎司的普通咖啡，其實只有135毫克的咖啡因，與能量飲料相比，根本不是對手。
科普雜誌主編：「在一般12盎司的飲料罐中，有約300毫克的咖啡因，比2杯咖啡，6小杯義式濃縮咖啡，和30條巧克力棒的咖啡因還多。」
但不管含量是多是少，適量飲用，還是對身體比較健康。
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