你吃過「蟹殼黃」嗎？這是一種「傳統燒餅」，師傅得將一個個半成品貼進高溫超過300度的「鐵桶炭火爐」內壁，烤出焦香味，這作法辛苦，現在大部分人都改用烤箱，但對美食家來說，這樣烤出來的卻不對味，今天「味道繼承者」，找來美食家徐仲帶路，尋找傳統製法的燒餅。
美食家徐仲：「太好！來啦！2份燒餅、蟹殼黃和甜餅，再配上一碗豆漿，今天的早餐很傳統。」
這邊迫不及待，先吃再說，門外老闆還忙著，取出剛烤好的「蟹殼黃」。
燒餅店老闆娘吳妙齡：「很熱啊，所以現在沒有人要做啊，烤箱比較快，只要有人包，然後顏色又一樣，我們這個不行啊，有些時候會糊掉，你知道溫度控制不好，它就容易焦掉。」
木炭擺在大鐵桶中間，燻烤燒餅，麵皮上一層糖水，正好烤出香甜，但這傳統味道，得來不易。
燒餅店老闆娘吳妙齡：「這個手是剛剛伸進去，出來就這樣子了。」
手上明顯都是灼燙傷痕跡，比起烤箱做出來的燒餅，這邊鐵桶一次頂多能烤30個，每次烤完還得降溫休息40分鐘，似乎不合乎效益。
記者：「賺的到錢嗎？」燒餅店老闆娘吳妙齡：「『老人工』啊！所以年輕人也不幹了。」
美食家徐仲：「『烘焙』這個東西，你溫度在250度跟300度，出來的口感就是不一樣，它就算差10度，溫度也差很多。」
美食家徐仲就愛這一味。
老闆：「我的外皮除了麵粉以外，我有和一點油，酥皮跟油皮混搭，酥脆來自它的層層疊疊，『蟹殼黃』不是裡頭包了蟹黃或蛋黃，而是做成圓圓一顆像『蟹殼』，再烤到『焦黃色』。」
燒餅店老闆娘吳妙齡：「這個板油就可以滲透到麵皮裡頭去，它會融化，你完全吃不出來它有油。」
美食家徐仲：「它(溫度)很可能高達350度以上，可能到400度。」
半成品再一個一個貼上鐵桶內壁。
燒餅店老闆娘吳妙齡：「它要黏得住，溫度要夠，太熱不行，會掉，然後『不夠熱』會沾鍋。」
老闆說家裡以前賣豆漿，大陸開放後師傅返鄉走了，她只能憑印象摸索，經過40多年累積，不需要溫度計，也沒有定時器，純靠經驗把關，這燒餅『微焦』，更有滿滿老味道。
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