台灣夜市小吃百百款，能讓饕客回味再三的，可得靠真功夫，TVBS今天起推出【這攤賣翻天】專題，要帶您走訪熱賣小吃攤的美味秘訣；首先帶您一探士林夜市的熱銷40年的知名小吃，看店家如何從一碗豬肝湯起家，逐漸增添菜色，賣生炒花枝、蚵仔煎等10多種美食，加上用料夠新鮮，吸引大批饕客支持，讓一個3坪不到的小攤子，擴張成9個攤位大的必吃佳餚。
員工：「裡面坐，來。」
老闆朱忠誠：「這個高湯是用大骨熬。」老闆娘：「豬肝湯好了。」
從一碗豬肝湯賣起，士林夜市這攤知名小吃，現在有9個攤位大，客人得擠著，並肩坐下，幾乎看不到空桌，但40年前，卻只是個3坪不到的小攤位，桌數變多，人氣不減，關鍵在碗裡的料。
花枝片、魷魚片在鍋中翻滾，厚度、鮮度都得講究，瞧，客人點一碗生炒花枝，一口往嘴裡塞，好滿足。顧客：「他料用的很好，很實在又很大塊，脆度也有新鮮感也有。」
攤位菜色，幾乎年年追加。員工：「8桌加一個臭豆腐。」
從豬肝湯起家，也賣生炒花枝、天婦羅、臭豆腐，跟其他攤販的同質性，似乎越來越高，老闆忠誠伯卻不怕客人跑掉，因為每一道小吃，他反覆實驗，過了自己這關才敢端上桌。朱忠誠：「豬肝切了要慢慢煮，放10幾碗看哪一碗比較好喝，才從這碗開始做起。」
笑臉迎人，脖子上總掛條小毛巾，堪稱士林夜市元老的老闆，在22歲那年退伍後拿起鍋鏟，從「少年家」做到「老輝仔」，背後有那雙支撐他的手。朱忠誠：「這派去12桌，你有叫花枝，來請用。」
夫妻攜手賣小吃，曾經創下2小時內1千人用餐的驚人紀錄，平均7.2秒服務1位客人，爐火一開40年不能停，最怕饕客吃不到，會有失落感，老闆的原則是，用料要鮮、服務要勤，現在交棒給第二代，也要把這份堅持傳承下去。
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