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「花生、海苔」春棗 老傳統新味搶市


發佈時間:2012/01/12 18:30
最後更新時間:2016/05/16 15:06

再過10天就要過年了,俗諺「吃甜甜,過好年」,辦年貨少不了糖果、零嘴,但我們也觀察到,最傳統的節慶零食「春棗」,以及包花生米的「天公豆」,2種應節慶的小吃,過去常在過年拿來拜拜或招待客人,到底起源於哪,業者曾私下詢問民俗教授,都說不可考,而幾十年下來,也不敵市面新的年貨花樣,產量越來越少,有業者乾脆推出新口味,花生味或做成鹹海苔味,企圖留住市場。

過年近,老餅舖忙趕貨,幾十籃貨箱,放的全是傳統的「節慶零食」。業者李老闆:「寸棗,因為它長度1寸,因為它是春天用,又叫春棗。」

形狀短小,取名寸棗,也稱春棗,是源自福建閩南的甜味油炸小物,製作可是很費工,糯米粉和水,先製成條狀油炸,冷卻後還有加糖漿翻炒,隱約有層透明糖衣。

同樣是傳統零嘴,年初九拜天公常見的天公豆,又叫生仁,是花生外裹上糯米糖粉製成,象徵喜氣吉祥,傳統上和寸棗、冬瓜糖都被視為拜拜、辦年貨的必備甜食,1整年裡就只有過年前才賣,但近幾年的產量漸漸比過去減少3分之2。業者李老闆:「現在只剩老人在拜了,年輕人不拜,所以產量也越來越少。」

服務人員:「還有馬蹄口味和花生口味,3種口味。」

傳統的不好賣,有業者研發新口味,外皮一樣的寸棗,卻是花生口味,甚至還有鋪上海苔粉,作成鹹的,就連生仁也不包花生,改放蓮子,新口味突圍,只賣過年這檔,特別加開產線,騰出門市空間,一種口味號稱有上萬包銷量。

看看年貨街,進口糖果、新款零食,萬種商品推陳出新,傳統過年零嘴不想消失,也只能變口味,迎合消費者的胃。

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