鹿兒島最有名的食物，就是「薩摩黑豬」，這是純種伯克郡豬的一種，在當地又被稱為「黑鑽石」，不過因為繁殖率低，又容易生病，薩摩黑豬的產量 其實不高，鹿兒島成立黑豬品種改良廠，希望透過科學方法，讓黑豬活得更健康，讓這種豬肉供應無虞。
來到鹿兒島，這是不得不嚐的在地美食。黑豬料理店員：「打擾了，這是蒸籠黑豬所用的肉。」
把上好的「薩摩黑豬」搭配顏色鮮豔奪目的新鮮蔬菜，放進烤籠中蒸煮，縫隙中不斷冒出的白煙，飄散著菜香、肉香，讓人垂涎欲滴。黑豬料理店員：「我們拿鹿兒島特有的薩摩番薯當飼料餵養黑豬，還有鹿兒島溫暖的氣候，都讓肉質變得Q軟。」
薩摩黑豬是飼養在鹿兒島的純種伯克郡豬，被當地人稱為「黑鑽石」，也被視為鹿兒島的地方之寶。黑豬料理店員：「因為是在大自然中培養長大的黑豬，有很強的甜味，還有適度的柔軟。」
黑豬發育比白豬遲緩，而且生產頭數也只有白豬的8成，為了穩定「薩摩黑豬」的出貨量，鹿兒島成立了日本唯一一個黑豬品種改良場。品種改良場人員：「我們希望增加豬肩肉的面積，並且讓脂肪達到適當厚度。」
透過每年2次，持續7年的品種改良，終於開發出新品種黑豬，延續「薩摩黑豬」的美食招牌，不過除了黑豬，鹿兒島的美食還有這一道。TVBS記者郭展毓：「這是鹿兒島的傳統料理，這是雞飯，它的做法其實非常的簡單，跟茶泡飯很類似，只要把老闆娘提供的雞湯倒在裡頭就可以了。」
料理店老闆：「雞湯的部分吧，就是清澈的雞湯，要提煉出來並不容易。」
雞飯原本是來自奄美大島的鄉土料理，不過現在走在鹿兒島市內，到處都能看到淋上雞湯後，那油油亮亮的飯粒。觀光客：「感覺像是琉球料理那個系統的。」
鹿兒島市內的屋台村，集結了25家鹿兒島的各種鄉土料理名店，雞飯當然也是招牌之一。觀光客：「這裡的氣氛很好，可以和每個人交朋友，每家店的料理各有特色，都很好吃，可以一邊吃料理一邊聊，能度過愉快的時間。」
不管是黑豬料理還是雞飯，鹿兒島的文化產業，美食絕對是重要元素。
Blueseeds天然初萃精油
◤EF海外遊留學專家◢
