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東京邊玩邊吃 CNN帶你吃「內行美食」

記者 錢怡君 報導
發佈時間:2014/10/09 22:13
最後更新時間:2016/07/01 01:56

日幣下跌,很多人選擇到鄰近的日本旅遊,今天CNNGO就找來美食家,帶您走遍東京各地,發掘「內行美食」,包括東京天婦羅名店,以及號稱亞洲第一,分子料理大師NARISAWA(成澤由浩)的餐廳。

居酒屋業者:「這裡是東京。」

歡迎來到東京,這裡是美食天堂,想吃甜的鹹的,西式或是日式餐點嗎?東京的多元,絕對讓你眼花撩亂,不想踩到大地雷,就讓美食家來帶路。美食家坂本尤加里:「我叫做坂本尤加里。」

跟著外籍美食家,一起走進小巷弄裡,你可以看到這個招牌中文念成「天孝」,日文叫做Tenko。美食家坂本尤加里:「午安。」

這是東京天婦羅名店,第二代掌門人是他,荒井先生。美食家坂本尤加里:「他現在要製作麵衣,有趣的是他不用全蛋,只用蛋黃。」

天婦羅主廚荒井:「測試油溫最好的方式,是看連續放下去的麵糊,是不是立刻就會浮起來,如果是的話溫度就剛好。」

裹了麵衣的食物,在油鍋裡翻滾,對老饕來說這是最美妙的樂章,而剛剛炸好的天婦羅,趁熱吃酥脆口感就是天堂,來到東京的高級住宅區,南青山,這裡是得到米其林肯定,全世界最佳餐廳之一。

美食家坂本尤加里:「你好嗎?成澤主廚,真的是我的榮幸,謝謝您。」

主廚成澤由浩曾經得到亞洲神廚的稱號,他的餐廳也被評為世界最好的餐廳之一,他擅長的是庭園造景式的分子料理。美食家坂本尤加里:「他現在開始示範第一道菜,就在一個木板上頭,這真的是從森林裡砍下來的。」

他在木頭上揮灑,就好像在作畫一樣,這道宛如藝術品的菜餚端上桌,還能聽到來自森林的聲音。美食家坂本尤加里VS業者:「我有聽到,真的,這從哪裡來的?從木頭裡傳來的,真的嗎?是的,真的嗎?沒錯,聽一下。」

聽覺、視覺先滿足了,接下來才是味覺。美食家坂本尤加里:「我真的不知道要從哪裡下手。」

菇類和蕨類,變成難以形容的美味,而湯則盛在類似試管的器皿裡,黑色的湯汁是森林裡的精華。美食家坂本尤加里:「美味,美味。」

吃完米其林高檔料理,轉個彎 來到銀座,地下街的美食 豐儉由人,除了現做的壽司,還有各種誘人的甜點,對著你招手,就算是大胃王,這時候也希望自己的肚子能再多裝點美食,如果你在下班時間,來到新橋,可以試試這巷弄間的居酒屋,上班則在這裡品嘗美食,喝清酒 釋放一天的壓力,這裡是東京,一整天都有活力。

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#東京#美食

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