台灣食安制度漏洞百出，讓類似餿水油、毒澱粉的事件一再上演，現在政府相關單位積極補破網，包括行政院最新通過《食管法》修正草案，未來罰金最高將可開罰到2億台幣，處以7年以下有期徒刑，不過這次沒被餿油波及的食品大廠義美，總經理高志明卻認為，加重罰則只會導致不肖廠商到海外生產，只能治標不能治本，其實最該做的是輔導小型廠商和攤商，做好廢棄物控管，才是源頭管理的正軌。
食安漏洞補破網，相關單位動起來，行政院25日通過食管法修正草案，未來只要食品摻假，除了罰金提高10倍，最高罰到台幣2億元外，還可處7年以下有期徒刑，併科8千萬以下罰金，但義美食品總經理高志明認為，加重罰則，只能治標不能治本。
義美食品總經理高志明：「我只是不贊成說一直透過法令，然後嚴懲重罰的這種方式，我一直認為需要透過教育、輔導跟協助。」
祭出重罰，可能會讓黑心廠商把非法製程移到海外，逃避法令規範，高志明建議，政府輔導協助小型廠商或攤商，提升控管能力才是正軌。
義美食品總經理高志明：「應讓微型的店家、攤商了解說他去哪裡買油，然後他剩下來的廢棄物或餿水，他怎麼去處理，比較能長遠解決一個長期幾10年來的，歷史共業的問題。」
餿油風暴打掛一票知名大廠，老牌義美做好源頭管理才能逃過一劫，但未來食安可不能靠運氣，行政院決定將制定食品安全3級品管原則，也就是業者自律機構驗證和政府稽查，未來政府將要求大型業者設立實驗室，而非大型業者必須委外落實自主檢驗，另外還要扶植獨立驗證機構增加人力，做好食品良好衛生規範查核工作，政府的稽查關卡也將增加70名食安人力，並建立地方政府的食安評鑑。
台大毒理學研究所教授康照洲：「我們現在要登錄，但是我們有3、40萬家的廠商，所以也沒有辦法一次登錄，那這個時候就要選擇性的，那為什麼需要選擇性，是因為我們後端的稽查人員不足，要解決的問題一定是立刻要加強後端的稽查，你的能量要放大，你前端登錄才有效。」
稽查能力是重點，但專家警告，食安制度上還有大漏洞同樣不能輕忽，因為現行的法規同意，讓食品業者可進口、販賣飼料級原料，食品添加物業者可進口、販售化工原料。
另外廠商只要向合法業者購買少量原料，就能選擇性自主登錄，掩人耳目，另外食藥署的進口食品抽驗，多半都以目視管理或採取先放行、後檢驗，道道關卡形同虛設，等於大開方便之門。
中研院副院長陳建仁：「做這些食品安全衛生的話需要有一筆經費，那是不是我們要成立一個國家食品安全基金，有這個基金的設立以後，那就可以委託民間的單位，或者委託學者專家，有公信力的單位來做各式各樣檢驗的管控。」
義美食品總經理高志明：「我們公司做的方法非常簡單，我也歡迎台灣這個地區很多中小型的攤商或廠商，能夠到我們那邊去了解，台灣只有我們公司好或者少數幾家好，其實對我們來講也是不利的。」
另外財政部也決定，未來將輔導600家食用油脂業者導入電子發票，因為電子發票能將廠商交易對象、品項、金額詳細記錄在雲端上，以便快速找出供應鏈，政府相關單位積極補破網，但還是得真正落實，才能防範餿油事件再度重演。
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