「餿水油」風暴延燒，許多知名大廠也中標！專家認為，追根究底，就是有些廠商為了「節省成本」，選擇較「低價」的原料，但由於一次進貨量太大，加上合作的上游供應商太多，只能採用「抽檢」方式，加上品管不夠確實，才會讓不肖業者有機可乘，讓這些黑心油統統進到消費者的肚子裡。
令人做噁的「餿水油」，從上游送進中盤商，最後再進了你我的嘴裡，而中標的廠商，都是赫赫有名的知名大廠，味全、奇美、台糖，還有更多更多的食品，都爆出摻入「餿水油」，消費者選擇大廠，以為就是品質保證，但千算萬算卻沒算到，還是「中標」。
文化大學食品科學系主任施明智：「越大的廠，它的產品品項越多，那產品品項越多的時候，它的原料來源就會很多，以這個豬油來講的話，那我可能跟不同廠商訂，那萬一某廠商他斷貨的時候，我還可以跟…還有其他的貨源。」
廠商分散風險，但也因此對原料供應商的控管，無法嚴格監督，再加上成本考量因素，有時為了省錢，卻忽略了食品安全。
台經院景氣預測中心主任孫明德：「廠商量入為出，降低成本是應該的，但是對於上游廠商，他們的產品的安全，你也必須要去做一定的查核，我想在電子業去訪上游的廠商，去控制自己的原物料，像APPLE，APPLE常常會去看它的供應商，像鴻海這樣的供應商，它會去訪它的廠，但是我們台灣的廠商，感覺就沒有做到這一點。」
廠商降低成本，卻讓商譽受損，民眾喪失信心，消費者不禁想問，難道大廠的食品檢驗室，沒辦法檢測出油品出問題嗎？
文化大學食品科學系主任施明智：「在檢驗的時候，可能就是抽樣的檢驗，不可能每一批進貨，都做這種完整的檢驗，那如果檢驗室在做的話，它就會根據衛福部那邊的公告，譬如說它有重金屬、酸價，那檢驗室它就會根據這個部分，因為它一定要低於衛福部所公告的數字，才能夠採買。」
不過這次餿水油，之前並沒有檢驗依據，現在把有問題的檢體送驗，檢測重金屬、黃麴毒素、苯比和酸價等項目，但結果也要兩到三天，才能知道哪些成分不合格，廠商就算要檢驗，也不知道該從哪些項目下手。
文化大學食品科學系主任施明智：「個人認為，大概重金屬比較會有問題，在油脂處理，或者是食物裡面的時候，它經過在濃縮之後，它可能會量會增加，那至於酸價的部分，因為它已經稀釋，加新鮮的油下去，那酸價不一定會高到某個程度。」
食安危機層出不窮，民眾人人自危，從2011年塑化劑事件，到2013年毒澱粉風暴，後來接連爆發假米、假油等問題，現在再驚傳餿水油，重創台灣消費者信心，但該吃的還是得吃。
台經院景氣預測中心主任孫明德：「我想民眾並不是不擔心食安的問題，主要是吃這種東西，它的需求的彈性非常的小，民眾不能選擇不吃，只能換一種東西吃。」
專家認為，食安問題短期之內，影響整體經濟不大，但如果不能痛定思痛即時改善，未來影響的，將會是台灣的食品出口市場。
台經院景氣預測中心主任孫明德：「因為我們台灣的食品，如果一直這樣子，讓人家感覺有不安心的情況的話，民眾可能會像大陸的民眾那樣，大陸的民眾為何不喝他們本國的奶粉，要去買國外的牛奶，因為他不相信本國的東西。」
對食品安全喪失信心，台灣消費者，如何吃的安心，吃的健康，現在成了最頭痛的問題。
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