當台灣店家大喊店租人力成本吃不消同時，香港許多小吃也碰上同樣問題，香港北角老牌牛雜店，受到人力店租影響，今年3月底最後一家店在香港吹熄燈號，從攤子起家的他們，看準台灣小吃文化，以當年起家的復古攤位，跨海轉戰台北士林夜市，吸引不少饕客慕名而來。
牛雜在獨家滷汁中涮煮，撈起來後，不是放在麵裡，而是單吃牛雜，台灣過去沒有的牛雜店，出現在士林夜市，卻意外吸引不少人潮，其實這就是香港知名的牛雜老店品牌。民眾：「之前去香港滿想吃，可是剛好每次都沒有吃，剛好想說他在台北開就試一下，我在台灣還沒有吃過這種東西，我覺得還滿新奇、滿香的。」
不管是聞香上門，或慕名而來，除了口味標榜「正宗港味」，店裡裝潢也走香港風，進門就能看到復古電車，車頭牌子掛上「士林」，裡頭做的不是普通飲料，也是香港傳統椰奶冰沙。香港老牌牛雜店業者：「清洗到做到好，要花9個小時，工資方面很高，加上店租的壓力，香港很難再生存下去，街頭小吃我想在台灣，還是可以保留的。」
看準台灣小吃文化，香港老牌牛雜店，在士林重現復古美食，更把當年攤位，做成模型展示，儘管香港最後一家店 ，已經在3月底熄燈號，但還是掛上香港北角路牌，最近開幕先試營運，要慢慢了解台灣客層，才能深耕市場。
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