純手工義大利麵肯定很少聽過吧，一間隱身在台北內湖的咖啡店，因為老闆對原料的堅持，催生出手工義大利麵，從醒麵到切麵，全不假他人之手，但因為費時費工，1天只限量30份，晚來可就吃不到。
黑殼淡菜點綴在義大利麵上，看起來清爽不油膩，香噴噴的南義海鮮義大利麵上桌了，這麵還不是常見的細麵，是寬板手工麵，吃起來很有嚼勁，粉橘色的麵團，廚師雙手用力揉，邊揉邊灑上麵粉，從揉麵到切麵，全部純手工製作，完全不假他人之手，通通都是自己來。
餐廳師傅：「從成團到切麵，到煮麵到分包，大概要花兩個小時，所以我們一天只限量大概30份左右。」
晚來可就吃不到，不同一般義大利麵店採用包裝現成品，手工製作費時又費工，而不只麵條吃的出店家誠意，拌麵食材也很實在，蝦子用的是新鮮白蝦，還有魚片和透抽。
餐廳師傅：「淡菜是冷凍食品，那其他海鮮都是冷藏的，魚類、透抽都很新鮮。」
產地新鮮直送，口味自然鮮甜，業者大手筆，要自家平的義大利麵和一般市場口味作出區隔。
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