在埔里觀光區，一家巧克力店，就能帶動周邊經濟。但如果換成在台中都會區，商機則仰賴模仿，打造「一條街」的聚落吸金效應。像是在逢甲的知名蛋餅，幾乎遊客來到這，一定要買，嗅出商機，周邊多了3、4家店，賣起原味蛋餅、香蕉蛋餅，讓文華路成「蛋餅一條街」，而台中大墩18街，特色早午餐紛紛進駐，成了brunch一條街。
現煎法國吐司，一旁還有洋蔥拌炒杏鮑菇，走英國工業風格的早午餐店，賣的餐點，也很有異國FU。顧客：「滿多部落客都推薦的。」
顧客：「有先搜尋過才來。」
看著美食部落客介紹，消費者跟著來，台中大墩18街，似乎只要想到早午餐，都會往這裡找，距離不到20公尺，同樣賣brunch，烤到金黃酥脆的杯子吐司，和用杉木打造的空間，很match。顧客：「做的很特別，然後很清爽，也很乾淨。」
顧客：「每家特色都不一樣，每家都想吃看看。」
就像是磁吸效應，早午餐店，一家一家開，打出特色餐點、空間設計也用心，就是因為大墩18街，鄰近台中七期和五期，消費力夠，成了brunch一條街。蛋餅店業者：「拿號碼牌喔。」
打造一條街聚落的，還有靠這一味。顧客：「可能大家都喜歡吃蛋餅吧，附近還滿多家的。」
來到逢甲夜市，知名蛋餅必買，長長排隊人龍，創造的市場經濟，一天就能賣出上千份，驚人食力，讓不少業者看到商機，對街、巷子裡開了3、4家。蛋餅店業者：「文華路這邊就2、3家了，然後前面那邊也有一家，附近3、4家有吧。」
記者廖容瑩：「蛋餅的商機到底有多大，光逢甲文華路這裡，賣蛋餅的就至少超過3家。」
口味區隔，賣香蕉蛋餅，開張半年，業績持續往上爬，一天就能有百份業績，巷子裡的傳統口味，則是打出特製醬料。想瓜分市場，攤商模仿、再加進創新元素，用蛋餅一條街、早午餐一條街，創造新台幣。
