品嘗小吃，負擔是不是越來越重呢？蒜頭產量過剩，導致價格低，一斤差不多十幾元，但是「蒜苗」身價就很不一樣，最近連翻漲，市場零售價，從4月初一斤60元，漲到一斤180元到200元，原因在於蒜苗的產季在冬天，現在採收量少，價格當然貴。包括麻辣火鍋店，會用到蒜苗當酌料，另外，台菜蒜苗炒鹹豬肉，蒜苗這一味，更是不可或缺，雖然只是配角，但價格已經直逼主角身價。
大火熱鍋，鹹豬肉煎到金黃色，爆香後，再加進「蒜苗」，簡單拌炒，就是道地台菜「蒜苗炒鹹豬肉」，配角蒜苗，現在身價可是直逼主角鹹豬肉，餐廳進貨價，月初一斤60元，現在翻到120元，整整漲了一倍，幾乎快追上一斤200元的鹹豬肉。
台菜餐廳主廚洪蒼海：「天氣比較熱了，不是(蒜苗)的產季，所以蒜苗價格漲了一倍，一台斤就要100多元，當然不能漲價呀，就自行吸收。」
蒜苗價格就算貴，老店堅持美味不能打折，同樣受到影響的，還有麻辣火鍋店，蒜苗切成蒜花，這一桶，差不多是一斤的量，生意好的時間，一天要備上4、5桶，顧客DIY沾醬，香油、蠔油，最後來上滿滿2大匙蒜花，成本也是自行吸收。
市場零售價感受更直接，4月初每台斤還能HOLD在60元，過了清明節，一路飆到近200元，對比採收期的蒜頭，一斤13到18元，身價差了10倍，關鍵就在於蒜苗過了冬天盛產期，採收量少，價格當然變貴，只是美味不能取捨，就算只是餐桌上的配角，也是店家成本負擔。
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