國內早餐市場一年高達2千億，不只早餐店越開越晚，延續到中午時段，台灣對於早午餐的接受度越來越高，就連五星級飯店也紛紛將自己只有夜間營業的酒吧轉型，開始提供早午餐自助吧，要搶這千億市場大餅。
洋蔥末和甜椒丁在熱油中跳舞，淋上新鮮蛋汁，加入起司松露，做成法式早午餐，五星級飯店主廚親自料理，原本只在下午營業的酒吧，布置出沙拉吧，搶攻早午餐市場，選擇性比午餐Buffet少了一些，不過價位也打了7折。業者Alison：「來客量其實反應非常明顯，只要來過的客人，其實回流率非常的高。」
Bartender中午就開始忙錄，同樣瞄準早午餐客群，讓戶外酒吧早點醒來做中午客，除了調酒喝到飽，五星級自助吧外加一人一道主食，頂級Brunch才剛推出，就天天一位難求。小朋友：「小小的起司蛋糕，因為它甜甜的很好吃，沙拉還有一些水果和甜點。」
每天下午準時開課，大廚親自教民眾做甜點，這家五星級飯店打出互動下午茶，別浪費一整個下午只是吃東西，同一個地方就能有實作體驗。小朋友：「好玩。」
大學生：「因為我有養貓，所以我就是想畫一隻貓。」
飯店延伸戰線，周末時段不只賣早、中、晚，更將戰局拉到早午餐和下午茶，品項雖少了些，比起正餐便宜5到7折，就能享受頂級美食，飯店嗅到消費者新需求，力拼非正餐時段商機。
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