今天是除夕重頭戲就是晚上的團圓飯，因此飯店之前接受預訂的年菜，也將在當天趕工出貨，原本早上9點、10點才上班的廚師，幾乎都在8點前就進到廚房，而且外場員工也忙著打包年菜，由於今年春節假期短，不少人選擇留在國內過年，平均每個飯店在除夕當天，都接了200份左右年菜，比平常忙碌好幾倍。
飯店外場人員：「有一份的先給他，有單點要先給人家。」
都還沒到營業時間，飯店員工已經忙得不可開交，因為這些外帶年菜，全都得趕在今天出貨，而且每個環節都不能馬虎。飯店外場人員：「有單獨的嗎？一個單獨的，有，在這邊。」
飯店公關李琇櫻：「業績是往年的2倍左右，有可能是今年年假比較短，有些人就選擇不出國，就自己在家裡圍爐團圓。」
另外一間飯店同樣不輕鬆，廚師比平常還早上班，急著將熬煮整晚的高湯過濾後倒進桌上的陶甕裡。飯店中餐主廚江進華：「動作快一點喔！」
這一甕一甕的佛跳牆，除了要趕著出貨，還得為晚上的圍爐宴作準備，整個廚房才十多個人，就得在一天內做出200份左右年菜。飯店中餐主廚江進華：「訂單比往年的數量還多，所以我們所有的廚師都8點左右提早來工作，因為我們今年從除夕到初五整個訂桌都是滿的。」
看來不只除夕，各大飯店差不多都得忙到初五，平均每天工作約12小時，真正的挑戰其實才剛要開始。
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