春節放假,很多人都想找個好餐館好好吃頓飯享受一下,但其實很多名店、老店都選擇過年休息,就是因為忙碌一整年,廚師和員工實在累壞了,體恤大家,不少店家都從除夕就開始休息,到初二以後才陸續開門營業,不過對很多老饕來說,過年吃不到老店的好滋味實在很折磨人,店家早早就推年菜外帶預訂,不只要讓老主顧們吃得到,也能讓員工們好好休息,過好年。
2大鍋爐同時開工,招牌的蔥烤鯽魚等著最後調味,旁邊的招牌砂鍋則是一鍋接著一鍋裝,店家趕在除夕休息前做最後衝刺,推年菜外帶,有客人怕過年吃不到,早早就預訂。民眾:「自己弄很麻煩,而且味道也沒這麼好,因為這家是我爸爸常來吃的。」
沒訂到的只能現場挑,有什麼就帶什麼,老主顧不斷上門 ,因為這會吃不到,得多等上好幾天,上海菜老店除夕開始休息,初五才開工。上海菜老店業者朱寶玉:「因為太累了,沒辦法,我們大家都年紀大了,要有一個家庭的享受啊。」
同樣過年要休息的還有30年的中式料理。餐廳員工:「270號,陳先生。」
還不到除夕,餐廳從小年夜就不對外營業,只提供外帶年菜取貨,直到初二開工。客人:「還有辣椒肉,辣椒肉在這,還有烤麩。」
每個客人拿著菜單仔細核對,有人少拿一樣,急跳腳。餐廳員工:「先來、先來(就拿走),不可以這樣,你要給人家留下來啊。」
限量300多份年菜,依舊難以滿足龐大需求,其它老店也是在除夕前全力拚出貨,招牌的砂鍋雞湯一邊熬煮一邊包裝完成,準備民眾上門取貨,趕完這一攤,店家體恤員工辛苦一整年,春節不營業,老饕們嘴饞,得過年後再上門。
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