講到素食,很多人可能覺得味道清淡,想大快朵頤的時候,就不會考慮,但是其實素食也可以用食材加上調味,做出精緻功夫菜的口味,為您介紹香煎波特菇,和酸甜咕咾肉兩道素食料理,來看看這秘訣是什麼。
蓋子打開,鐵板上滋滋作響,一整塊像肉排的美食居然是菇類,手掌大香煎波特菇,就像是蔬食界的牛排。品牌經理:「用鐵板的方式,把外表香氣逼出來,然後裡面厚實多肉的感覺瞬間加溫。」
放上整塊奶油,是波特菇的秘訣,這麼大片的菇只能用刀叉吃,鮮嫩多汁、嚴選料理,加上特製烹調手法,蔬食料理讓肉食族也忍不住食指大動,還有這一味,油鍋中翻滾的是一塊塊烤麩,一般拿來做滷味,而這道酸甜咕咾麩,作法是在泡滷汁之後裹上厚粉,炸出鹹酥雞外酥內軟口感,再用醬汁調製成糖醋口味,吃進嘴中口感就像肉塊,口道則多了分清爽。
廚師:「烤麩是用生麵筋,就是麵粉發酵去蒸,蒸熟而成,怕會有生麵粉味道,所以裡面有八角、醬油,泡這些滷汁是要讓它去除麵粉的味道。」
手續繁複、火侯要精準,才能做出只剩香味沒有麵粉味,以及脆酥口感烤麩,師傅用多年經驗研發出的蔬食功夫菜,讓吃蔬食的過癮程度一點也都不輸給大魚大肉。
Blueseeds天然初萃精油